غذاهای ترکیه ترکیبی فریبنده از مزه های متفاوت است. این غذاها، متاثر از آشپزی آسیای مرکزی، خاورمیانه و اروپا است. غذاهای ترکیه ای شهرت جهانی دارند و جزو لذیذ ترین غذاها هستند. از زمان عثمانی، سرآشپزها برای درست کردن بهترین غذاها برای پادشاهان مبارزه می کردند و هم اکنون ۱۴ غذای برتر ترکی به سایر نقاط جهان گسترش یافته است تا همه از آن لذت ببرند.
غذاهای ترکیه حتی در ایران هم محبوبیت زیادی پیدا کرده است و در بعضی از رستوران های تهران، غذاهای محبوب ترکی سرو می شوند. اگر قصد دارید به زودی به استانبول سفر کنید یا دوست دارید با فرهنگ غذایی غنی این کشور بیشتر آشنا شوید، ابتدا مقاله راهنمای سفر به استانبول مطالعه کنید و سپس در ادامه با بلاگ تخفیفان همراه شوید تا با لذیذ ترین غذاهای معروف ترکیه استانبول آشنا شوید.
سرفصل‌ها
لیست لذیذترین غذاهای ترکیه
غذاهای معروف ترکیه چاشنی کمتری دارند و بیشتر بر پایه مواد تازه خوش طعمی که رول شده، خمیر شده، شکل داده شده و با دقت، فداکاری و اشتیاق کامل پخته شده‌اند، هستند. غذاهای ترکی فقط متشکل از گوشت قلقلی، کباب و دونر نیستند، بلکه بیشتر از این‌ها تنوع دارند. در ادامه غذاهای معروف ترکیه با عکس آورده شده است.
۱. کباب
یکی از لذیذترین غذاهای ترکیه کباب است. در این کشور ۳۷ مدل مختلف کباب وجود دارد که با استفاده از گوشت گاو، بره یا مرغ درست می‌شوند و در کنار بشقابی پر شده از سالاد، سس و ترشی سرو می‌شود. سبزیجات این ترشی شامل فلفل، کلم، هویج و خیارهای مکعبی است.
محبوب‌ترین کباب‌ها با گوشت چرخ‌کرده عبارتند از: کباب آدانا، کباب گوشت چرخ‌کرده گاو با ادویه، کباب اورفا که کمی تند است و شیش یا شیش کباب آبدار، که برش‌های مربعی گوشت بره یا مرغ است. شناخته‌شده ترین کباب در دنیا که در ایران هم پرطرفدار است، دونر کباب است. دونر، برش‌های نازک گوشت بره یا مرغ است که با نان و سالاد سرو می‌شود.
۲. کوفته
کوفته ترکی در شکل‌ها و اندازه‌های مختلفی درست می‌شوند و می‌توان آن‌ها را به تنهایی به عنوان غذای خیابانی، آغشته به ماست ساده یا با برنج و سالاد سرو کرد. مناطق مختلف ترکیه انواع مختلفی از کوفته را به نام شهر خود دارند، مثل ایزگارا کوفته که با فلفل کبابی، نان و برنج سرو می‌شود یا چی کوفته که به صورت گوشت خام خورده می‌شود.
برای مطالعه بیشتر: غذاهای محلی قشم
۳. هامسی
هامسی یا همان ماهی کولی خودمان، ماهی مورد علاقه و شماره یک ترک‌هاست که از دریای سیاه صید می‌شود. این ماهی را می‌توان به صورت آب‌پز یا پخته شده درست کرد، اما بهترین روش آن سرخ کردن است.
این ماهی کوچک با طعم فوق‌العاده به طور کامل پخته می‌شود، با کمی آرد پوشانده می‌شود و به شکل دایره در اطراف تابه قرار می‌گیرد. پس از پخته شدن یک طرف، بشقاب روی آن قرار می‌دهند، تابه را برمی‌گردانند تاطرف دیگر ماهی هم بپزد. این ماهی خوشمزه و لذیذ با سالاد سرو می‌شود.
۴. ایمام بایلدی
یکی دیگر از غذاهای ترکیه ایمام بایلدی است که غذایی محبوب با بادمجان است. بادمجان در آشپزی ترکی جایگاه ویژه‌ای دارد و این غذا یک نسخه محبوب از بادمجان است. این غذای خوشمزه و فوق‌العاده بادمجان پر شده با مواد مختلفی مثل سبزی، سیر و گوشت است.
۵. دلمه
دلمه یکی دیگر از غذاهای ترکیه است که تفاوت چندانی با دلمه ایرانی ندارد و شامل سبزیجات شکم‌پر مختلف است. فلفل، برگ مو، کدو سبز و برگ کلم انواع دلمه‌های پرطرفدار در ترکیه هستند.
۶. مانتی
مانتی نسخه ترکی راویولی ایتالیایی اما با طعم و بافتی منحصر به‌فرد است. مانتی کوفته‌های سرخ شده یا آب‌پز با گوشت بره یا گوشت گاو هستند که با طیف وسیعی از ادویه‌ها طعم‌دار می‌شوند. معمولا با ماست موسیر، کره تند و سس گوجه‌فرنگی تند همراه با نعناع و فلفل چیلی خشک که روی آن پاشیده می‌شود، سرو می‌شود.
۷. صبحانه ترکی
صبحانه کامل ترکی ضیافتی مجلل از غذاهایی است که تصور آن هر شخصی را از خواب ناز برای خرودن صبحانه بیدار می‌کند. مجموعه‌ای از غذاهای خوشمزه و کوچک، سبزیجات سالاد، زیتون، پنیر، رب، کایماک با عسل و چیزهای دیگری در صبحانه ترکی سرو می‌شود.
سپس تخم‌مرغ آب‌پز یا سرخ شده با سوجوک، املت منمن، بورک پنیر و جعفری و نان پیشی سرو می‌شود. صبحانه ترکی ترکیبی فوق‌العاده از غذاهای مختلفی است که با نان سیمیت و چای فراوان سرو می‌شود. هر کافه و رستورانی در ترکیه نسخه مخصوص به خود را سرو می‌کند و کیفیت هر کدام متفاوت است.
۸. مزه
در تمام رستوران‌های ترکیه سینی مزه پیدا می‌شود و اگر در انتخاب غذا سردرگم شدید، با این پیش غذاهای سرد، می‌توانید انواع غذاهای ترکیه را امتحان کنید. سینی مزه معمولی شامل حدود ۲۰ مورد است، از غذاهای با لوبیا و سالاد گرفته تا دیپ که با نان و نوشیدنی سرو می‌شود.
۹. لاهماجون
لاهماجون پیتزا به سبک ترکی است. این غذای خوشمزه با گوشت چرخ‌کرده، سالاد و لیمو روی خمیر درست می‌شود و می‌توان آن را تا کرد. این غذای محبوب خیابانی در ترکیه است که باید حتما در سفر خود امتحان کنید.
۱۰. چوربا
یکی از پیش غذاهای عالی و خوشمزه در ترکیه چوربا یا همان سوپ است. محبوب‌ترین آن‌ها سوپ عدس و گوجه‌فرنگی است. تنوع سوپ در این کشور بسیار بالاست و یکی از غذاهای ضروری در منوی رستوران آن‌ها محسوب می‌شود.
غذاهای معروف ترکیه استانبول
در این بخش قصد داریم ۴ غذای معروف و لذیذ ترکیه استانبول را معرفی کنیم:
اسکندر کباب (Iskender kebab)
اسکندر کباب یکی از غذاهای مشهور ترکیه است که از گوشت گوسفندی یا گاوی خرد شده و کبابی تهیه می شود. ابتدا گوشت به قطعات نازک برش داده شده و روی سیخ کباب می شود، سپس روی نان لواش قرار می گیرد و با سس گوجه فرنگی گرم و کره آب شده سرو می شود. این غذا معمولاً همراه با ماست تازه و فلفل سبز تند خورده می شود که طعمی بی نظیر به غذا می بخشد.
برای مطالعه بیشتر: غذای ایرانی بدون برنج
املت منه من (Menemen)
املت منه من یک غذای ساده و محبوب صبحانه در ترکیه است که از تخم مرغ، گوجه فرنگی تازه خرد شده، فلفل سبز و پیاز تهیه می شود. ابتدا پیاز و فلفل در روغن زیتون تفت داده شده تا نرم شوند، سپس گوجه فرنگی افزوده شده و کمی پخته می شود. در نهایت تخم مرغ ها شکسته شده و مخلوط را هم زده تا املت به صورت نرم و لطیف آماده شود. این غذا معمولاً با نان تازه سرو می گردد و یکی از لذیذترین صبحانه های ترکیه است.
ایزگارا بالیک ( ماهی تنوری )
ایزگارا بالیک به معنای ماهی کبابی است که معمولاً از ماهی های تازه دریایی مانند ماهی سفید یا سالمون تهیه می شود. ماهی پس از تمیز شدن با نمک، فلفل، لیمو ترش و روغن زیتون مزه دار شده و سپس روی آتش مستقیم یا منقل کباب می شود تا پوست آن ترد شود ولی داخل آن نرم باقی بماند. این غذا اغلب همراه با سبزیجات تازه یا سالاد سرو می گردد تا طعمی سبک و خوشمزه داشته باشد. در سفر به ترکیه حتما باید این غذا را امتحان کنید.
برای مطالعه بیشتر: انواع غذاهای رژیمی
کوزو تندیر (Kuzu Tandir)
کوزو تندیر یک غذای سنتی ترکی است که از گوشت بره تهیه می گردد. گوشت بره را معمولاً با ادویه های محلی مانند زیره، نمک، فلفل سیاه و سیر مزه دار کرده و سپس در ظرف مخصوص یا تنور به آرامی پخت می کنند تا کاملاً نرم شود. این روش پخت طولانی باعث می شود گوشت بسیار لطیف شده و طعم عمیقی پیدا کند. کوزو تندیر اغلب با برنج یا نان سرو می شود.
برای مطالعه بیشتر: انواع غذا با گوشت چرخ کرده
سخن پایانی
ما در این مطلب ۱۴ تا از لذیذترین غذاهای ترکیه را معرفی کردیم. قطعا این کشور غذاهای دیگری هم دارد که هر کدام طعم منحصر به فردی دارند. غذاهای ترکیه ای تنوع بالایی دارند و متناسب با همه سلیقه های غذایی هستند، به هر کجای این کشور نگاه کنید غذای لذیذی را پیدا خواهید کرد. قبل از شروع مسافرت حتما نگاهی به این لیست بندازید تا انتخاب برای شما ساده تر شود. برای کاهش هزینه های این سفر نیز با مراجعه به صفحه کد تخفیف فلای تودی، بلیط پرواز و هتل خود را با بالاترین درصد تخفیف رزرو کنید. در آخر بگویید، شما چه غذای محلی دیگری می شناسید؟ محبوب ترین غذای ترکی از نظر شما کدام است؟ ما همواره منتظر نظرات شما هستیم.
سوالات متداول
غذای معروف ترکیه که حتما باید امتحان کرد چیست؟
کباب ترکی، دلمه (دولما)، پیده، لاهماجون و باقلوا از معروف ترین غذاهای ترکیه هستند که در رستوران ها یا خیابان ها یافت می شوند. همچنین سوپ عدس (مرجیمک چورباسی) و کوفته ترکی (ایچلی کوفته) نیز بسیار محبوب اند و طعم منحصر به فردی دارند.
آیا غذاهای ترکیه برای گیاه خواران مناسب است؟
بله، غذاهایی مانند دلمه برگ مو بدون گوشت، بورک اسفناج، پاتلیجان کباب (کباب بادمجان)، سالاد گاوادو (آجوک) و انواع مزه های گیاهی مانند شاکشوکا و فلافل در منوی بسیاری از رستوران ها وجود دارد.
غذای خیابانی ترکیه که نباید از دست داد کدام است؟
سیمیت (حلوا نان گرد کنجدی)، دُوروم (نان پیچ گوشت یا مرغ)، بالیک اکمک (ساندویچ ماهی) و کستانه کباب (شاه بلوط کبابی) از معروف ترین غذاهای خیابانی هستند که در شهرهایی مانند استانبول و آنکارا به راحتی پیدا می شوند.
مطالب مرتبط:
بهترین جاهای دیدنی استانبول را بشناسید
مطالب مرتبط
جدیدترین پست ها
ماساژ تایلندی چیست | انواع تای ماساژ | روش انجام | فواید
آیا می دانستید ماساژ تایلندی یا تای ماساژ یکی از شناخته شده ترین انواع ماساژ در جهان بوده و قادر است تا آرامش و سطح هوشیاری بدنتان…
