بنظر شما آیا مهمانی بدون غذای برنجی امکان پذیر است؟ آیا فقط باید غذاهایی که اکثر رستوران های تهران در منو دارند را برای یک شام یا ناهار طبخ کنیم؟ پاسخ مسلما خیر خواهد بود. انواع غذای ایرانی بدون برنج وجود دارد که هر کدام می تواند گزینه ای جذاب برای مهمانی و حتی یک شام ساده خانوادگی باشد. انواع غذای نونی برای شام که نیازی به برنج ندارد و حتی بدون گوشت نیز می توانید آن را در کمترین زمان ممکن در خانه اماده کنید. در این مقاله قصد داریم شما را با بهترین غذاهای ایرانی بدون برنج آشنا کنیم.
سرفصل‌ها
غذای ایرانی بدون برنج برای مهمانی
اگر می خواهید برای مهمانی غذایی ساده بدون برنج اماده کنید، لیست زیر می تواند در تهیه این غذاها به شما کمک کند:
واویشکا
واویشکا یک غذای محلی و سنتی ایرانی است که بدون برنج تهیه می شود. مواد اصلی آن شامل گوشت چرخ کرده (گوسفند یا گاو)، پیاز، لپه، سیب زمینی، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، نمک و فلفل است.
ابتدا پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده، لپه، زرد چوبه، نمک و فلفل مخلوط می کنید تا کاملاً یکدست شود. سپس مخلوط را در قابلمه ای که کمی روغن داغ شده است، تفت می دهید تا سطح آن ها کمی طلایی شود. پس از آن، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با آب جوش می پزید تا گوشت و لپه نرم شوند. در مرحله آخر، سیب زمینی های خرد شده را به قابلمه افزوده و اجازه می دهید تا پخته و سس غلیظی تشکیل شود.
کوفته قلقلی
کوفته قلقلی نوعی کوفتهٔ کوچک و گرد است که با مواد ساده ای مانند گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، آرد، تخم مرغ، نمک، فلفل و زردچوبه تهیه می شود.
ابتدا پیاز را با گوشت چرخ کرده، آرد، زرد چوبه، نمک و فلفل مخلوط کرده و تخم مرغ را به آن اضافه می کنید تا مواد به خوبی به هم بچسبند. سپس مخلوط را به شکل گلوله های کوچک (به اندازهٔ گردو) درآورده و در روغن داغ سرخ می کنید تا سطح آن ها طلایی و ترد شود. برخی ترجیح می دهند کوفته ها را در سس گوجه فرنگی بپزند؛ برای این کار پس از سرخ کردن، آن ها را به قابلمه حاوی رب گوجه فرنگی، آب و ادویه ها منتقل کرده و بگذارید تا به آرامی بپزند و نرم شود.
برای مطالعه بیشتر: رستوران مکزیکی در تهران
غذای ایرانی بدون برنج و نان
بهترین غذاهای ایرانی بدون برنج و نان به شرح زیر هستند:
آش دوغ
آش دوغ یک غذای سنتی ایرانی است که برای تهیه آن به دوغ ترش، برنج نیم دانه یا بلغور گندم، نخود خیسانده شده، سبزی آش شامل تره، جعفری و شوید نیاز دارید. ابتدا نخود ها را با آب بپزید تا نرم شوند. سپس برنج یا بلغور گندم را اضافه کرده و اجازه دهید کاملاً بپزد. سبزی ها را خرد کرده و به آش اضافه کنید. دوغ ترش را کم کم به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا دوغ نبرد. آش باید روی حرارت ملایم بجوشد تا جا بیفتد.
حلیم بادمجان
حلیم بادمجان یکی دیگر از غذاهای خوشمزه ایرانی بدون برنج است که برای تهیه آن نیازمند بادمجان ، گوشت قرمز (معمولاً گوشت گردن)، عدس یا لوبیا سفید، پیاز سرخ شده، کشک غلیظ شده هستید. ابتدا گوشت قرمز همراه با پیاز سرخ شده می پزد تا نرم شود؛ سپس عدس یا لوبیا سفید نیز جداگانه می پزد تا کاملاً نرم گردد. بادمجان ها پوست گرفته شده سرخ می شوند؛ بعد همه مواد با هم ترکیب شده کوبیده می شوند تا مخلوط یکنواخت حاصل گردد؛ در نهایت کشک غلیظ شده افزوده می شود.
انواع غذای ایرانی ساده بدون برنج
برای تهیه انواع غذای ایرانی بدون برنج می توانید از لیست زیر کمک بگیرید:
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یک غذای شمالی ایران با پایهٔ بادمجان است که مواد اصلی آن شامل بادمجان کبابی، گوجه فرنگی رنده شده، سیر، تخم مرغ، زرد چوبه، روغن و نمک می شود. ابتدا بادمجان ها را کبابی کرده و پوست آن ها را جدا می کنید، سپس گوشت بادمجان را با چنگال له می کنید. در تابه، سیر خرد شده را با روغن تفت داده و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه می کنید تا آب آن تبخیر شود. مخلوط بادمجان را به تابه اضافه کرده و با زرد چوبه و نمک مزه دار می کنید. در مرحلهٔ آخر، تخم مرغ ها را به صورت همزده به مواد اضافه کرده و هم می زنید تا کاملاً پخته و یکدست شود.
کتلت بادمجان
کتلت بادمجان یکی از غذا های خوشمزه و محبوب است که برای تهیه آن به بادمجان، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، آرد سوخاری یا آرد نخودچی، نمک، فلفل و ادویه های دلخواه نیاز دارید. ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. سپس آن ها را با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را آب پز کرده و رنده کنید.
پیاز را نیز رنده کرده و آب اضافی آن را بگیرید. در یک کاسه بزرگ، بادمجان های تفت داده شده، سیب زمینی رنده شده و پیاز را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس آرد سوخاری یا آرد نخودچی را به مخلوط اضافه کنید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند. نمک، فلفل و ادویه های دلخواه خود مانند زرد چوبه یا پودر سیر را اضافه کنید. از مخلوط آماده شده گلوله هایی برداشته و به شکل کتلت در آورید. در نهایت کتلت ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و برشته شوند.
برای مطالعه بیشتر: انواع غذا با گوشت چرخ کرده
غذای ایرانی با مرغ بدون برنج
اگر می خواهید غذایی ایرانی بدون برنج ولی با مرغ را بپزید می توانید از پیشنهاد های این بخش یک مورد را انتخاب نمایید:
رولت مرغ
رولت مرغ یک غذای مجلسی و نسبتاً ساده است که برای تهیهٔ آن به سینهٔ مرغ بدون استخوان، سبزیجات مانند هویج، فلفل دلمه ای و اسفناج، پنیر خامه ای، سیر، نمک، فلفل نیاز دارید.
ابتدا سینهٔ مرغ را به صورت بازشده و نازک برش می دهید یا با چکش گوشت نازک می کنید. روی آن لایه ای از پنیر خامه ای، سبزیجات خرد شده و ادویه می ریزید. سپس مرغ را به شکل رول پیچیده و با نخ آشپزی یا خلال دندان محکم می کنید. رولت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجهٔ سانتیگراد به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه می پزید تا کاملاً طلایی و آبدار شوند. این رولت ها را میتوان با سس گوجه یا سس سفید سرو کرد.
گراتن مرغ
گراتن مرغ یک غذای فرانسوی-ایرانی با لایه ای از سس بشامل و پنیر است. مواد لازم شامل مرغ پخته و خرد شده، سیب زمینی ورقه شده، پیاز، سیر، پنیر گودا یا چدار، شیر، کره، آرد، نمک و فلفل است. ابتدا پیاز و سیر را تفت می دهید تا نرم شوند، سپس مرغ پخته را اضافه می کنید. در یک قالب، لایه ای از سیب زمینی های ورقه شده می چینید، روی آن مخلوط مرغ و پیاز را قرار می دهید و سپس سس بشامل (مخلوط کره، آرد و شیر) را روی آن می ریزید. در نهایت، پنیر رنده شده را اضافه کرده و قالب را در فر با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد می گذارید تا سطح آن طلایی و پنیر ها ذوب شوند.
برای مطالعه بیشتر: بهترین غذاهای خیابانی تهران
غذای ایرانی بدون برنج و گوشت
برای تهیه یک غذای لذیذ ایرانی بدون برنج و گوشت، می توانید از دو غذایی که در ادامه معرفی می کنیم، یک مورد را انتخاب نمایید:
سالاد ماکارونی
سالاد ماکارونی یکی از سالاد های محبوب است که برای تهیه آن به ماکارونی فرمی، مرغ پخته شده یا ژامبون خرد شده، نخود فرنگی پخته، ذرت کنسروی یا تازه پخته شده، خیار شور خرد شده، هویج رنده شده یا نگینی خرد شده و سس مایونز نیاز دارید. ابتدا ماکارونی ها را طبق دستور روی بسته بندی در آب جوش با کمی نمک بپزید تا نرم شوند؛ سپس آن ها را آبکش کرده و کنار بگذارید تا خنک شوند.
مرغ پخته شده یا ژامبون خرد شده را به همراه نخود فرنگی پخته، ذرت کنسروی یا تازه پخته شده به ماکارونی اضافه کنید. خیارشور خرد شده و هویج رنده شده نیز به این ترکیب افزوده می شود. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا یکنواخت شوند. در نهایت سس مایونز را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا تمام مواد با سس پوشانده شوند. سالاد ماکارونی آماده است؛ می توانید آن را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا طعم ها بهتر با هم ترکیب شوند.
سمبوسه سیب زمینی
سمبوسه سیب زمینی یکی از غذاهای خیابانی محبوب است که برای تهیه آن به سیب زمینی آب پز و له شده، پیاز خرد شده، سبزیجات معطر مانند گشنیز یا جعفری خردشده، ادویه هایی مثل زردچوبه، فلفل قرمز و زیره سبز نیاز دارید؛ همچنین نان لواش یا خمیر سمبوسه برای پیچیدن مواد لازم است. ابتدا پیازها را در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس ادویه ها شامل زردچوبه، فلفل قرمز و زیره سبز را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا عطر آن ها آزاد شود.
سیب زمینی له شده همراه با سبزیجات معطر مانند گشنیز یا جعفری خرد شده به مخلوط پیاز افزوده می شود؛ همه مواد باید خوب با هم ترکیب شوند تا طعم یکدستی پیدا کنند. مقداری از مواد را در مرکز هر ورقهٔ خمیر گذاشته و به شکل مثلث تا می زنید. سمبوسه ها را در روغن داغ سرخ کرده یا در فر با کمی روغن می پزید تا ترد و طلایی شوند.
سخن آخر
امیدواریم توانسته باشیم، لیستی کامل و در عین کاربردی از انواع غذای ایرانی بدون برنج را برای مهمانی در اختیار شما قرار داده باشیم. البته برای اینکه کیفیت این غذاها حفظ شود باید مواد اولیه مناسبی استفاده کنید و تخفیفان در این خصوص بهترین راه کار را برای شما مهیا نموده و بهترین تخفیف های فروشگاه زنجیره ای را در اختیار شما قرار داده است. با این قابلیت شما می توانید در تمامی خرید های خود از تخفیف برگشت پول بهره مند شوید و در عین حال به لیست کاملی از فروشگاه های زنجیره ای معتبر نیز دسترسی داشته باشید تا بتوانید هر غذایی را با مواد اولیه با کیفیت تهیه کنید.
سوالات متداول
محبوب ترین غذای ایرانی بدون برنج چیست؟
غذاهایی دلمه برگ مو یا کوفته تبریزی و همچنین شامی کباب، جزو بهترین غذاهای ایرانی بدون برنج هستند.
آیا غذاهای ایرانی بدون برنج برای گیاه خواران مناسب است؟
بله. غذا هایی مانند میرزا قاسمی، کشک بادمجان، آش رشته و کوکو سبزی گزینه های عالی برای گیاه خواران محسوب می شوند.
بهترین غذای سریع ایرانی بدون برنج چیست؟
بله. غذا هایی مانند نرگسی، کوکو سیب زمینی یا املت سبزیجات در زمان کوتاه آماده می شوند و نیازی به برنج ندارند.
بهترین غذای سنتی ایرانی بدون برنج برای مهمانی چیست؟
دیزی سنتی (آبگوشت) با نان تازه، یا کباب کوبیده با نان و سبزی خوردن، گزینه ای مناسب برای مهمانی است.
مطالب مرتبط
جدیدترین پست ها
پلی ژل چیست | مراحل پلی ژل ناخن در خانه بدون دستگاه با عکس
روش های زیادی برای زیبایی ناخن مانند لمینت ناخن وجود دارد ولی برخی روش ها ماندگاری و جلوه بیشتری دارند. اگر به دنبال شباهت در شکل و…
