انواع غذا با گوشت چرخ کرده | ۱۶ غذای فوری و مجلسی برای شام

لذت چشیدن طعم گوشت چیزی است که گیاه خواران از ان بی بهره اند. طعمی بی بدیل که چه در خورشت باشد و چه به صورت کبابی استفاده شود، دنیای اسرار آمیزی از مزه ها را برای ما ایجاد می کند. شاید برخی تصور کنند طعم انواع غذا با گوشت چرخ کرده را فقط در رستوران های تهران می توانند امتحان کنند ولی اینگونه نیست و اگر تنها با روند کلی اماده سازی هر غذا آشنایی داشته باشید می توانید غذای نونی برای شام با گوشت چرخ کرده را در منزل آماده کنید. در این مقاله قصد داریم ۱۶ غذای لذیذ با گوشت چرخ کرده را برای شما معرفی نماییم.

انواع غذا با گوشت چرخ کرده برای شام

در این بخش دو غذا با گوشت چرخ کرده برای شام را معرفی می کنم:

کباب لقمه با گوشت چرخ کرده

این کباب خوش طعم با گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده تهیه می شود. برای تهیه، ابتدا گوشت را با پیاز و ادویه ها خوب مخلوط کرده و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس مایه را به شکل سوسیس های کوچک دور سیخ های فلزی بپیچید و روی زغال یا تابه گریل کنید تا طلایی شود.

کوفته نخودچی

کوفته نخودچی با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه ایرانی است که طعمی خاص دارد. برای تهیه این کوفته‌ ها به:

• ۳۰۰ گرم نخودچی (نخود خشک)
• ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
• یک پیاز بزرگ رنده شده
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه

به میزان لازم نیاز دارید. ابتدا نخودچی‌ ها را چند ساعت خیس کنید تا نرم شوند و سپس آن ها را آسیاب کنید تا پودر شوند. در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده و ادویه ‌ها را با هم مخلوط کنید. سپس پودر نخودچی را اضافه کرده و همه مواد را خوب ورز دهید تا ترکیب یکنواختی حاصل شود. حالا می‌ توانید از این مخلوط گلوله‌ های کوچکی درست کنید و آن ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند

برای مطالعه بیشتر: رستوران مکزیکی در تهران

انواع غذا با گوشت چرخ کرده و برنج

برای یک پخت یک ناهار خوشمزه با برنج و گوشت چرخ کرده می توانید از لیست زیر کمک بگیرید:

باقالی پلو با گوشت چرخ کرده

برای این غذای اصیل، به برنج، باقالی سبز، گوشت چرخ کرده، پیاز، دارچین، زعفران و نمک نیاز دارید. ابتدا گوشت را با پیاز و دارچین تفت دهید و به صورت لایه ای در میان برنج و باقالی ها قرار دهید. برنج را به صورت کته یا دم کرده بپزید و در انتها زعفران را به آن اضافه کنید. این غذا اغلب با مرغ یا گوشت قرمز نیز سرو می شود.

استانبولی با گوشت چرخ کرده

استانبولی با گوشت چرخ کرده یک غذای ساده ولی بسیار خوشمزه است. برای تهیه این غذا به برنج، گوشت چرخ کرده، پیاز، رب گوجه ‌فرنگی و ادویه نیاز دارید.

ابتدا پیاز را خرد کرده و با روغن تفت دهید تا طلایی شود؛ سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگش تغییر کند.  بعد از آن رب گوجه ‌فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید؛ سپس آب جوشیده شده به مخلوط اضافه کنید تا بجوشد.در نهایت برنج شسته شده را به مخلوط اضافه کنید و بگذارید بپزد؛ وقتی که آب برنج تمام شد به مدت ۴۰ دقیقه اجازه دهید برنج دم بکشد تا آماده سرو شود.

برای مطالعه بیشتر: بهترین غذاهای خیابانی تهران

غذا سریع با گوشت چرخ کرده

غذاهای فوری با گوشت چرخ کرده به شرح زیر هستند:

ماکارونی

مواد لازم شامل ماکارونی، گوشت چرخ کرده، سس گوجه فرنگی، پیاز، سیر، نمک و فلفل است. ماکارونی را در آب جوش ۱۰ دقیقه بپزید و کنار بگذارید. گوشت را با پیاز و سیر تفت دهید، سس گوجه را اضافه کرده و پس از پخت، ماکارونی را با سس مخلوط کنید. این غذا به دو حالت پاستا ( یعنی بدون دم کردن ) و به حال ایرانی شده یعنی با ته دیگ قابل پخت است.

 سمبوسه

برای تهیه سمبوسه، خمیر سمبوسه (یا ورقه های نازک) را با مخلوط گوشت چرخ کرده، پیاز سرخ شده، ادویه هایی مثل کاری و زردچوبه پر کنید. مایه را داخل خمیر مثلثی پیچیده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شود.

انواع غذا با گوشت چرخ کرده نونی

بهترین غذاهای نونی با گوشت چرخ کرده را در این قسمت معرفی می نماییم:

همبرگر

همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و سیر له شده تهیه می شود. مواد را مخلوط کرده و به شکل گرد در آورید. بعد از این که مواد مدتی در یخچال برای قوام بیشتر باقی ماند، ان ها را روی گریل یا تابه سرخ کنید و در نان همبرگر با کاهو، گوجه، پیاز و سس دلخواه سرو نمایید. برخی پنیر یا قارچ نیز به آن اضافه می کنند. در مقاله طرز تهیه همبرگر رستورانی می توانید طرز تهیه انواع همبرگر خوشمزه در منزل را مطالعه نمایید.

کوفته قلقلی

این کوفته های کوچک از گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، آرد سوخاری، تخم مرغ، نمک و فلفل تشکیل می شوند. مواد را مخلوط کرده و به شکل گلوله های گرد در آورید. کوفته ها را در روغن سرخ کنید یا در فر بپزید. برخی آن ها را با سس گوجه فرنگی به صورت خورشتی نیز سرو می کنند.

برای مطالعه بیشتر: سوشی چیست؟

انواع غذا با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

کتلت یکی از غذا های محبوب و خوشمزه ایرانی است که معمولاً به عنوان یک وعده غذایی یا پیش‌غذا سرو می ‌شود. برای تهیه کتلت، به ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، ۲ عدد سیب ‌زمینی متوسط، ۱ عدد پیاز، ۱ عدد تخم ‌مرغ، نمک و فلفل نیاز دارید.

• ابتدا سیب ‌زمینی ‌ها را پوست کنده و رنده کنید. سپس پیاز را نیز رنده کرده و آب آن را بگیرید.
• در یک کاسه بزرگ، گوشت چرخ کرده، سیب ‌زمینی رنده شده، پیاز رنده شده و تخم ‌مرغ را با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل را اضافه کنید.
• مخلوط را خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس از مخلوط به اندازه گردو برداشته و آن‌ ها را به شکل دایره ‌ای یا بیضی فرم دهید.
• کتلت ‌ها را در تابه ‌ای با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

انواع غذا با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا

لازانیا با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای ایتالیایی است که در ایران نیز طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این غذا به ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، ۲۵۰ گرم لازانیا (پاستا)، ۱ عدد پیاز بزرگ، ۲ حبه سیر، ۴۰۰ گرم گوجه ‌فرنگی کنسرو شده یا تازه خرد شده، پنیر موزارلا و ادویه‌ های دلخواه نیاز دارید.

ابتدا پیاز و سیر را خرد کرده و در تابه‌ ای با کمی روغن تفت دهید تا نرم شوند. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و بگذارید سرخ شود. گوجه ‌فرنگی‌ ها را اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بپزد تا سس غلیظ شود. در ظرفی مناسب لایه‌ های لازانیا را قرار داده و بین هر لایه مقداری از مخلوط گوشت بریزید. روی آخرین لایه پنیر موزارلا بپاشید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا پنیر ذوب شود.

انواع غذا با گوشت چرخ کرده مرغ

وایشکا مرغ چرخ کرده یکی دیگر از غذا های خوشمزه ایرانی است که معمولاً با برنج سرو می ‌شود. برای تهیه این غذا به ۳۰۰ گرم مرغ چرخ کرده، ۱ عدد پیاز بزرگ، ادویه ‌های دلخواه (زردچوبه، نمک، فلفل) و مقداری سبزیجات معطر مانند نعناع خشک نیاز دارید.

ابتدا پیاز را خرد کرده و در تابه ‌ای با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس مرغ چرخ کرده را اضافه کنید و خوب سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند. ادویه ‌ها و سبزیجات معطر را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه دیگر بپزد تا عطر آن ها آزاد شود.

غذا با گوشت چرخ کرده و بادمجان

دلمه بادمجان یکی از غذاهای لذیذ از ترکیب گوشت چرخ کرده و بادمجان است. برای تهیه این غذا به ۴ عدد بادمجان متوسط، ۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، ۱ عدد پیاز بزرگ، ادویه‌ های دلخواه (زردچوبه، دارچین) نیاز دارید.

ابتدا بادمجان ‌ها را از وسط نصف کنید و داخل آن ها کمی نمک بریزید تا تلخی آن ها گرفته شود. سپس آن ها را سرخ کنید تا نرم شوند. در تابه‌ ای جدا گانه پیاز خرد شده را تفت داده سپس گوشت چرخ کرده همراه با ادویه ‌ها اضافه می ‌شود؛ بعد از پخت مواد داخل بادمجان ‌ها پر ‌شود؛ دلمه‌ ها در ظرفی قرار داده شده کمی آب روی آن ها ریخته می ‌شود؛ سپس روی حرارت ملایم اجازه دهید غذا بپزد.

برای مطالعه بیشتر: بهترین رستوران های جاده چالوس

غذا با گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه ای

فلفل شکم پر با گوشت چرخ کرده یکی از غذاهای خوشمزه است که می‌ تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل سرو شود. برای تهیه این غذا به فلفل دلمه ‌ای، گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز، ادویه‌ جات و گوجه‌ فرنگی نیاز دارید.

ابتدا برنج را نیم ‌پز کنید. سپس پیاز را ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید تا نرم شود. بعد از آن گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگش تغییر کند. سپس برنج نیم ‌پز شده، ادویه‌ ها و گوجه ‌فرنگی رنده شده را به مخلوط اضافه کنید. فلفل ‌ها را از سر جدا کرده و داخل آن ها این مخلوط را پر کنید. سپس آن ها را در قابلمه ‌ای قرار داده و با کمی آب بپزید تا نرم شوند.

غذا با گوشت چرخ کرده و قارچ

پای همبرگر با سس قارچ یکی از گزینه‌ های عالی برای یک وعده غذایی سریع است که می ‌تواند مورد علاقه همه باشد. برای تهیه این پای به خمیر پای آماده یا خانگی، همبرگر پخته شده، قارچ تازه، خامه ترش یا سس مایونز نیاز دارید.

ابتدا خمیر پای را پهن کرده و در قالب پای قرار دهید؛ سپس همبرگر ها را روی خمیر بچینید. قارچ ‌ها را خرد کرده و در تابه‌ ای با کمی کره تفت دهید؛ پس از اینکه نرم شدند آن ها را روی همبرگرها بریزید. حالا خامه ترش یا سس مایونز را روی مواد بریزید؛ سپس خمیر دیگری روی مواد قرار داده و لبه‌ ها را محکم ببندید. پای آماده شده باید در فر گرم شده بپزد تا طلایی شود.

غذا مجلسی با گوشت چرخ کرده

برای پخت غذای مهمانی با گوشت چرخ کرده می توانید از لیست زیر استفاده کنید:

رولت گوشت

رولت گوشت یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب است که معمولاً در مهمانی‌ ها و مناسبت ‌های خاص تهیه می‌ شود. برای تهیه رولت گوشت به ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده، یک پیاز بزرگ رنده شده، یک عدد تخم ‌مرغ، نصف فنجان آرد سوخاری، نمک و فلفل به میزان لازم و ادویه‌ جات دلخواه نیاز دارید.

ابتدا پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و سپس تخم‌ مرغ، آرد سوخاری و ادویه ‌ها را به آن اضافه کنید. مواد را خوب ورز دهید تا یکدست شود. سپس روی یک ورق کاغذ روغنی یا سلفون، مخلوط را به شکل مستطیل پهن کنید. می ‌توانید در وسط آن از سبزیجات بخار پز یا پنیر استفاده کنید. بعد از اینکه مواد را به شکل رول در آوردید، آن را با احتیاط بپیچید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌ گراد به مدت ۴۰ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته و طلایی شود.

تاوا کبابی تبریزی

تاوا کبابی تبریزی نیز گزینه ای مناسب برای در سرو در مجالس است. برای تهیه این غذا به گوشت گوسفند یا گوساله، پیاز، زعفران، نمک، فلفل و ادویه‌ جات نیاز دارید.

ابتدا پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد از آن زعفران دم ‌کرده و ادویه ‌ها را اضافه کرده و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد. در نهایت این مخلوط را در ظرف مخصوصی ریخته و در فر یا روی آتش کباب کنید تا طعم لذیذی بگیرد.

سخن آخر

پخت انواع غذا با گوشت چرخ کرده نیاز به مواد اولیه تازه و با کیفیت دارد زیرا اگر اندکی گوشت بوی زهم دهد یا مواد ترکیبی آن کیفیت لازم را نداشته باشند، طعم غذا تغییر خواهد کرد. برای تهیه بهترین مواد اولیه غذایی با ارزان ترین قیمت، می توانید از بهترین تخفیف های فروشگاه زنجیره ای  که در تخفیفان برای شما قرار داده شده بهره مند شوید تا هر ساعتی که قصد پخت غذا کردید، در کمترین زمان و با بهترین قیمت مواد اولیه خود را تهیه نمایید.

سوالات متداول

چطور گوشت چرخ کرده را در کباب یا همبرگر نرم و آبدار نگه داریم؟

برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، از پیاز رنده شده و کمی روغن زیتون در مخلوط گوشت استفاده کنید. استراحت دادن گوشت در یخچال قبل از پخت (حداقل ۳۰ دقیقه) و پختن روی حرارت متوسط نیز به آبدار ماندن آن کمک می کند.

آیا میتوان گوشت چرخ کرده را جایگزین گیاهی کرد؟

بله. جایگزین های گیاهی مانند سویا چرخک رده، قارچ ریز شده، یا عدس پخته شده می توانند در غذاهایی مانند کوفته، ماکارونی یا استانبولی استفاده شوند. البته طعم و بافت متفاوت خواهد بود.

چطور گوشت چرخکرده منجمد را سریع آب کنیم؟

گوشت را در یک ظرف دربسته قرار داده و آن را داخل آب سرد بگذارید. هر ۱۵ دقیقه آب را عوض کنید. هرگز از آب گرم یا مایکروویو برای یخ زدایی سریع استفاده نکنید، چون باکتری ها رشد می کنند.

چطور بفهمیم گوشت چرخکرده کاملاً پخته شده است؟

گوشت باید به طور یکنواخت قهوه ای شود و هیچ قسمت صورتی نداشته باشد. استفاده از دما سنج غذا نیز کمک کننده است: دمای داخلی باید به ۷۱°C (۱۶۰°F) برسد.

چطور روغن غذاهای سرخ شده با گوشت چرخ کرده (مثل سمبوسه) را کم کنیم؟

به جای سرخ کردن عمیق، از فر استفاده کنید: سمبوسه ها را روی کاغذ روغنی قرار داده و با کمی روغن اسپری شده در دمای ۲۰۰°C به مدت ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

چطور از پاشیدن روغن موقع تفت دادن گوشت چرخ کرده جلوگیری کنیم؟

گوشت را در تابه ی داغ نریزید. ابتدا تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید، سپس گوشت را اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. استفاده از درب تابه نیز تا حدی کمک میکند.

آیا میتوان گوشت چرخ کرده را برای مصرف بعدی نیم پز کرد؟

بله، اما فقط به مدت ۱-۲ روز در یخچال قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانی تر، پس از نیم پز کردن، آن را در فریزر قرار دهید و حداکثر تا ۱ ماه استفاده کنید.

فرق گوشت چرخکرده گوساله و گوسفند در غذاها چیست؟

گوشت گوسفند چرب تر و پر عطرتر است و برای کباب ها (مثل کباب لقمه) مناسب تر است. گوشت گوساله کم چرب تر است و در غذاهایی مانند کوفته یا ماکارونی بهتر خودش را نشان می دهد.