غذای نونی یکی از گزینه های محبوب و خوشمزه برای شام در فرهنگ های مختلف است. یک غذای نونی برای شام باید دارای چندین ویژگی باشد. به عنوان مثال سریع اماده شود، مواد اولیه ارزان و قابل دسترسی داشته باشد و از همه مهمتر، با ذائقه افراد خانواده سازگار باشد. شاید اگر برای وعده شام به رستوران های تهران مراجعه کنید، همواره از بین غذاهای برنجی یک گزینه را انتخاب نمایید ولی برای کسانی که دوست دارند در خانه و برای مهمانی، انواع غذاهای نونی ساده و مجلسی را برای شام اماده کنند، لیستی کامل را در این مقاله آماده کرده ایم.
سرفصل‌ها
غذای نونی برای شام ساده
ساده ترین غذاهای نونی برای شام به آسان ترین شکل ممکن پخته می شود و مواد اولیه ارزانی نیز دارد. در این بخش به معرفی این غذاها می پردازیم:
کوکو سبزی
کوکو سبزی یکی از غذا های محبوب ایرانی برای شام است که با استفاده از سبزیجات تازه مانند تره، جعفری و شوید تهیه می شود. این غذا معمولاً با تخم مرغ مخلوط شده و در تابه سرخ می گردد تا روی آن طلایی و ترد شود. برای طعم دهی بیشتر، می توان از ادویه هایی مانند زردچوبه و نمک نیز استفاده کرد.
املت
املت یک غذای ساده و سریع برای شام است که با تخم مرغ به عنوان پایه اصلی تهیه می شود. املت با ترکیب گوجه یا رب به عنوان یکی از ساده ترین غذاهای نونی برای شام شناخته می شود. البته برخی از مدل های املت با قارچ یا فلفل دلمه نیز طبخ می گردد.
عدسی
دیگر غذای نونی برای شام عدسی است. عدسی یکی از غذاهای مقوی و خوشمزه بوده که با عدس پخته شده، پیاز، هویج و ادویه هایی مانند زردچوبه تهیه می شود. این خوراک معمولاً به صورت آبکی یا غلیظ سرو می گردد و برای طعم دهی بیشتر ممکن است کمی آب لیمو یا سیب زمینی نیز به آن اضافه شود.
برای مطالعه بیشتر: بهترین غذاهای خیابانی تهران
غذای نونی برای شام مهمانی
اگر برای مهمانی به دنبال چند غذای نونی هستید، این بخش را از دست ندهید:
کشک و بادمجان
کشک و بادمجان یک غذای سنتی ایرانی است که با بادمجان کبابی شده، کشک (ماست غلیظ) و ادویه های مختلف تهیه می شود. بادمجان ها ابتدا کباب شده یا سرخ می شوند تا طعم دودی بگیرند، سپس با کشک مخلوط شده و روی آن را با پیاز داغ، نعناع داغ یا گردو تزئین می کنند. کشک بادمجان یکی از بهترین غذاهای نونی برای شام مهمانی می باشد.
ماهی سوخاری
ماهی سوخاری یکی از غذاهای خوشمزه دریایی است که با ماهی تازه مانند قزل آلا یا ماهی سفید آماده می شود. ماهی ابتدا در آرد یا خمیر مخصوص غلتانده شده و سپس در روغن داغ سرخ می گردد تا ترد و طلایی شود. این غذا معمولاً همراه با لیمو ترش تازه سرو می شود و گزینه ای جذاب و خوشمزه برای شام مهمانی می باشد.
آبگوشت
آبگوشت دیگز غذای نونی برای شام مهمانی است که شامل: گوشت قرمز (معمولاً گوشت گوسفند)، حبوبات (مانند نخود)، سیب زمینی، گوجه فرنگی و ادویه های مختلف است. آبگوشت همراه با نان تازه سنگگ می تواند غذایی لذیذ برای وعده شام باشد.
برای مطالعه بیشتر: رستوران مکزیکی در تهران
غذای نونی برای شام بدون گوشت
برای کسانی که به گیاه خوار هستند نیز غذاهای لذیذ نونی برای شام وجود دارد که در این بخش آن ها را معرفی نموده ایم:
خوراک لوبیا چیتی
این خوراک شامل لوبیا چیتی است که پس از خیساندن و آبپز شدن، با پیاز سرخ شده، سیر، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی و ادویه هایی مانند زردچوبه، دارچین و پاپریکا پخته می شود. برای تهیه این غذا برای شام باید مواد به آرامی در حرارت ملایم بپزند تا طعم ها ترکیب شده و لوبیا نرم شود. خوراک لوبیا چیتی معمولاً با نان سنگک برای وعده شام بسیار مناسب است.
کوکو قارچ
این کوکوی گیاهی از قارچ خرد شده (معمولاً قارچ دکمه ای یا پرورشی) همراه با تخم مرغ، پیاز رنده شده، سبزیجات معطر (مانند جعفری و شوید)، آرد، نمک و فلفل تهیه می شود. مواد پس از مخلوط شدن به شکل کیک در تابه با روغن سرخ شده یا در فر پخته می شوند تا سطحی طلایی و بافتی اسفنجی پیدا کنند. کوکو قارچ به عنوان یک غذای سبک و مناسب گیاه خواران شناخته می شود و اغلب با نان و ماست سرو می گردد.
فلافل
این غذای خاورمیانه ای از ترکیب نخود خیس خورده با سیر، پیاز، جعفری، گشنیز، زیره، تخم گشنیز و فلفل تهیه می شود. مواد پس از آسیاب شدن به شکل خمیر درآمده و به شکل گلوله یا دیسک فشرده می شوند. فلافل ها در روغن عمیق سرخ می شوند تا پوسته ی ترد و داخل نرم داشته باشند. این غذا معمولاً در نان پیتا با سبزیجات تازه، ترشی و سس های نظیر طحینه یا سس ماست، طعمی بی نظیر برای شما ایجاد می کند.
غذای نونی برای شام با مرغ
بهترین غذای نونی برای شام با مرغ را در این قسمت معرفی می کنیم:
ناگت مرغ پنیری
ناگت مرغ با تکه های فیله مرغ است که با پنیر (معمولاً پنیر موزارلا یا چدار) پر می شوند. مرغ ابتدا به صورت یک پاکت کوچک برش می خورد، سپس با پنیر پر شده و لبه های آن برای جلوگیری از بیرون ریزی پنیر در حین پخت به دقت بسته می شود. قطعات مرغ ابتدا در آرد، سپس در تخم مرغ زده شده و در نهایت در آرد سوخاری غلتانده می شوند تا پوششی ترد ایجاد کنند. ناگت ها در روغن داغ سرخ می شوند تا سطحی طلایی و بافتی ترد به دست آورند، در حالی که داخل آن مرغ آبدار و پنیر ذوب شده باقی می ماند.
کوکو مرغ
یک غذای سنتی شبیه به کیک یا کوکو است که از ترکیب مرغ پخته و ریش ریش شده با تخم مرغ، سبزیجات معطر (مانند جعفری، گشنیز و ترخون)، پیاز رنده شده، زردچوبه، فلفل و گاهی آرد یا سیب زمینی برای غلظت تهیه می شود. مواد به شکل یکنواخت مخلوط شده و در قالب یا تابه با روغن متوسط به صورت کیک پزی سرخ می شوند یا در فر پخته می گردند. کوکو مرغ بافتی نرم و طعمی لطیف دارد و اغلب با نان، ماست یا ترشی همراه می شود.
خوراک جگر مرغ
در این غذا، جگر مرغ پس از تمیز شدن و حذف رگه ای اضافی، با پیاز نگینی تفت داده شده در روغن ترکیب می شود. سپس رب گوجه فرنگی، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک افزوده شده و با مقداری آب به صورت آرام پز پخته می شود تا سسی غلیظ و طع مدار ایجاد گردد. جگر مرغ بافتی نرم و طعمی خاکی دارد و معمولاً با نان تازه و سبزی خوردن برای وعده شام مناسب است.
غذای نونی برای شام با سیب زمینی
با سیب زمینی می توانید غذاهای نونی خوشمزه ای برای شام اماده کنید. این غذاها شامل موارد زیر هستند:
کوکو سیب زمینی
این کوکو با سیب زمینی رنده شده یا آب پز شده، تخم مرغ، پیاز رنده شده، زردچوبه، نمک و فلفل تهیه می شود. گاهی آرد یا پودر سوخاری برای غلظت بیشتر به مواد کوکو اضافه می گردد. مواد در تابه با روغن به شکل کیک سرخ می شوند تا سطحی قهوه ای و ترد ایجاد شود. کوکو سیب زمینی یکی از بهترین غذاهای نونی برای شام است.
خوراک قارچ و سیب زمینی
در این خوراک، قارچ ورقه شده و سیب زمینی نگینی ابتدا به صورت جدا گانه تفت داده می شوند. سپس با پیاز کاراملی شده، سیر، رب گوجه فرنگی، زردچوبه، پاپریکا و آب یا آب مرغ ترکیب شده و به صورت آرام پز پخته می شوند تا سسی غلیظ ایجاد شود. این خوراک مغذی نیز می تواند جزو انواع غذا نونی برای شام قرار بگیرد.
پوره سیب زمینی
سیب زمینی ها پس از پخته شدن و پوست گیری، با استفاده از پوره کن یا گوشت کوب له می شوند. سپس کره، شیر گرم، نمک و فلفل به آن اضافه شده و تا رسیدن به بافتی نرم و یکدست هم زده می شود. در برخی از انواع پوره، پنیر خامه ای، سیر یا سبزیجات معطر نیز دارد.
برای مطالعه بیشتر: طرز تهیه همبرگر رستورانی
غذای نونی برای شام با گوشت چرخ کرده
برای عاشقان گوشت نیز چند غذای نونی برای شام را در این بخش معرفی می نماییم:
کباب کوبیده
کباب کوبیده یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با گوشت چرخ کرده گوسفند یا گوساله تهیه می شود. برای تهیه این کباب، گوشت چرخ کرده با پیاز رنده شده، نمک و ادویه های مختلف مخلوط شده و سپس به سیخ کشیده و روی آتش کباب می شود. این غذا برای وعده شام بسیار مقوی و لذیذ است.
کتلت
کتلت یک غذای سرخ کرده است که معمولاً از ترکیب گوشت چرخ کرده (گوسفند یا گوساله)، سیب زمینی پخته و انواع ادویه تهیه می شود. مواد اولیه پس از مخلوط شدن به شکل گرد یا بیضی درآورده شده و در روغن داغ سرخ می شوند. کتلت به عنوان یک غذای سریع و خوشمزه برای شام بسیار محبوب است.
پیراشکی گوشت
پیراشکی گوشت یک نوع خوراکی خوشمزه است که شامل خمیری پر شده با مخلوطی از گوشت چرخ کرده، پیاز، ادویه و گاهی سبزیجات می باشد. خمیر معمولاً از آرد، آب و کمی روغن تهیه می گردد و پس از پر کردن با مواد داخل آن، در روغن داغ سرخ یا در فر پخته می شود. این غذا به عنوان یک میان وعده یا شام سبک بسیار مورد توجه قرار دارد.
برای مطالعه بیشتر: بهترین رستوران های جاده چالوس
غذای نونی برای شام مجلسی
از بین غذاهای این بخش می توانید بهترین غذاهای مجلسی برای شام با نان را انتخاب کنید:
کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که شامل گلوله های بزرگ گوشتی است که با برنج، لپه، سبزیجات معطر و ادویه ها پر شده اند. این کوفته ها معمولاً در سس گوجه فرنگی پخته می شوند تا طعم لذیذ تری بگیرند. این غذا نیز می تواند با نان برای شام سرو شود.
تاس کباب
تاس کباب یک شام خوشمزه با نان است که عمدتاً با گوشت قرمز (گوسفند یا گوساله)، سیب زمینی و بادمجان تهیه می شود. مواد اولیه ابتدا تفت داده شده و سپس در آب یا عصاره گوشت پخته شوند تا طعم ای غذا به خوبی حس شود. این غذای لذیذ یکی از مجلسی ترین شام های نونی می باشد.
میرزا قاسمی
میرزا قاسمی یکی از غذا های سنتی شمال است که عمدتاً از بادمجان کبابی، تخم مرغ، سیر و گوجه کبابی تهیه می شود. بادمجان ها ابتدا روی آتش کباب شده تا پوستشان سوخته شود، سپس پوست گرفته شده و همراه سایر مواد مخلوط شده و پخته می شوند. این غذا نیز به عنوان شامی مجلسی طبخ شده و طعمی دلپذیر دارد.
سخن آخر
تهیه تمامی غذاهای معرفی شده در خانه به راحتی امکان پذیر است و تنها باید مواد اولیه با کیفیتی تهیه کنید. برای طبخ انواع غذای نونی برای شام می توانید از بهترین تخفیف های فروشگاه زنجیره ای تخفیفان بهره مند شوید تا غذایی خوشمزه و در عین حال ارزان را با بهترین مواد اولیه بازار آماده نمایید. تمامی خرید های شما از این فروشگاه ها با تخفیف برگشت پول همراه خواهد بود و در همه ی خرید هایتان مبلغی به حساب شما برگشت می خورد. در اخر اگر بنظرتان غذای نونی دیگری برای شام می توانست در لیست ما باشد، لطفا در بخش نظرات آن را معرفی کنید.
سوالا متداول
آیا کوکو مرغ را میتوان بدون تخم مرغ تهیه کرد؟
بله، برای جایگزینی تخم مرغ میتوان از مخلوط پوره سیب زمینی و آرد نخود چی استفاده کرد تا به مواد کوکو غلظت دهد.
چطور خوراک لوبیا چیتی را برای شام سریع تر بپزیم؟
برای کاهش زمان پخت، لوبیا چیتی را از شب قبل در آب بخیسانید. همچنین پخت در زودپز با حرارت ملایم (۲۰ دقیقه پس از سوت زدن) باعث نرم شدن سریع لوبیا می شود.
چطور فلافل را برای شام نونی ترد بپزم؟
فلافل ها را پس از سرخ کردن روی دستمال آشپز خانه قرار دهید تا روغن اضافه جذب شود. برای تردی طولانی تر، از روغن تازه و دمای ثابت (۱۸۰ درجه) استفاده کنید. همچنین اضافه کردن ۱ قاشق آرد نخودچی به مواد فلافل، به تردی بیشتر کمک می کند.
پوره سیب زمینی من همیشه گلوله ای می شود. دلیل آن چیست؟
برای پوره یکدست، سیب زمینی ها را بلا فاصله پس از پختن پوست بگیرید و هنگام له کردن از گوشت کوب استفاده کنید. افزودن شیر گرم (نه سرد) و کره نرم شده نیز به ایجاد بافت کرمی کمک می کند. همزدن طولانی با همزن برقی ممکن است پوره را چسبناک کند، بنابراین آن را بیش از حد هم نزنید.
چطور از تلخی قارچ در کوکو قارچ جلوگیری کنم؟
قارچ ها را پیش از استفاده در تابه خشک (بدون روغن) تفت دهید تا آب آن ها تبخیر شود. این کار طعم خاکی قارچ را کاهش می دهد. همچنین افزودن کمی پودر سیر یا آبلیمو به مواد کوکو، تعادل طعمی ایجاد می کند.
کوکو سیب زمینی من هنگام سرخ شدن وا می رود. چرا؟
علت اصلی آبکی بودن مواد است. پس از رنده کردن سیب زمینی، آب آن را کاملاً با دست فشار دهید تا رطوبت اضافه خارج شود. همچنین افزودن ۱-۲ قاشق آرد یا پودر سوخاری به مواد، به حفظ فرم کوکو کمک می کند. از روغن داغ (نه دود کرده) برای سرخ کردن استفاده کنید.
مطالب مرتبط
جدیدترین پست ها
فیلم های بتمن به ترتیب از اولین فیلم در ۱۹۴۳ تا بتمن ۲۰۲۵
اگر به دنیای ابر قهرمانان علاقه مند باشید حداقل یکبار هم که شده نام بتمن را شنیده اید. شخصیتی که شاید عده ی زیادی فیلم های بتمن…
