غذاهای محلی جنوب | ۱۰ غذای خوشمزه و سنتی بندری + دستور پخت

اگر به دنبال تجربه طعمی متفاوت و اصیل هستید، غذاهای محلی جنوب انتخابی بی ‌نظیر برای شما خواهند بود. این غذاها ترکیبی از ادویه ‌های تند، سبزیجات معطر و مواد اولیه تازه هستند که در هر لقمه حس و حال جنوب ایران را به همراه می ‌آورند. جالب است بدانید بسیاری از رستوران های تهران نیز این غذاهای محلی را در منوی خود قرار داده‌ اند تا علاقه ‌مندان بتوانند بدون سفر به جنوب، از طعم ناب آن ‌ها لذت ببرند. در ادامه این مقاله همراه ما باشید تا با معروف‌ ترین و خوشمزه‌ ترین غذاهای سنتی و بندری ایران آشنا شوید و انتخابی هیجان ‌انگیز برای وعده ‌های غذایی خود داشته باشید.

قیمه بوشهری

قیمه بوشهری با قیمه های معمولی که در شهرهای دیگر پخته می شود متفاوت است. این غذا یکی از خورش های سنتی بوشهر است که در مجالس و مهمانی ها جایگاه ویژه ای دارد. قیمه بوشهری بیشتر با گوشت گوسفند یا گاو تهیه می شود و به دلیل استفاده از لپه و ادویه های مخصوص جنوبی طعمی متفاوت و خوشبو دارد. رنگ این خورش معمولا قرمز مایل به قهوه ای است و عطر آن با دارچین، هل و فلفل مشخص می شود.

مواد اولیه قیمه بوشهری شامل گوشت، لپه، پیاز، رب گوجه، لیمو عمانی و ادویه های مخصوص است. برای پخت، ابتدا پیاز را سرخ کرده و گوشت را اضافه می کنند. سپس لپه های خیس خورده، رب گوجه و لیمو عمانی وارد غذا می شود. این خورش به آرامی می پزد تا طعم مواد کاملا جا بیفتد. بر خلاف قیمه های اصیل ایرانی، این غذا کشدار است و تمام مواد بعد از پخت، مخلوط می شوند.

برای مطالعه بیشتر: غذاهای محلی کرمانشاه

هواری

هواری یکی از غذاهای دریایی جنوب است که با برنج و ماهی یا میگو تهیه می شود. این غذا شباهت زیادی به پلوهای مخلوط دارد اما طعم آن با ادویه های جنوبی و آب ماهی بسیار متفاوت و دلچسب است. هواری بیشتر در بوشهر، بندرعباس و قشم طبخ می شود و یکی از غذاهای اصلی مردم ساحل نشین است.

مواد اولیه هواری شامل برنج، ماهی یا میگو، پیاز، سیر، گشنیز، شنبلیله، رب گوجه، ادویه و گاهی تمر هندی است. برای تهیه آن ابتدا ماهی یا میگو را با ادویه و سبزیجات تفت می دهند. سپس برنج نیم پز شده را به صورت لایه ای با مواد مخلوط می کنند و دم می گذارند تا برنج طعم مواد را به خود بگیرد. نتیجه نهایی، غذایی خوش طعم و پرانرژی است که معمولا با ترسی یا سالاد سرو می شود.

ماهی صبور

ماهی صبور از پرطرفدارترین ماهی های جنوب ایران است که به دلیل گوشت نرم و طعم خاص خود محبوبیت زیادی دارد. این ماهی به صورت کبابی یا شکم پر پخته می شود و در بوشهر و هرمزگان بسیار رایج است. گوشت آن به نسبت استخوان های ریز بیشتری دارد اما طعم لذیذ آن باعث شده همچنان یکی از انتخاب های اصلی مردم جنوب باشد.

برای پخت ماهی صبور معمولا شکم ماهی را با موادی مثل سبزیجات معطر، سیر، پیاز، ادویه های جنوبی و تمر هندی پر می کنند. سپس ماهی را یا روی آتش کباب می کنند یا در فر قرار می دهند. روش سنتی طبخ ماهی صبور این است که ماهی را روی آتش مستقیم و ذغال کباب کنند تا عطر دودی خوشایندی به آن بدهد. این غذا معمولا همراه با نان محلی یا برنج سرو می شود.

برای مطالعه بیشتر: غذاهای معروف هندی

سمبوسه

سمبوسه یکی از غذاهای خیابانی پرطرفدار جنوب ایران است که ریشه آن به غذاهای عربی و هندی برمی گردد. این غذا به صورت لقمه های مثلثی شکل از خمیر نان لواش یا خمیر مخصوص تهیه می شود که درون آن ترکیبی از مواد مختلف ریخته می شود. سمبوسه در جنوب بیشتر با مواد تند و پرادویه پر می شود و به همین دلیل طعمی خاص و لذیذ دارد.

مواد اولیه سمبوسه معمولا شامل گوشت چرخ کرده یا مرغ ریش شده، پیاز، سیب زمینی پخته، سبزیجات و ادویه های تند است. این مواد درون نان لواش یا خمیر نازک قرار داده شده و به شکل مثلث پیچیده می شوند. سپس در روغن داغ سرخ می شوند تا کاملا طلایی و برشته شوند. سمبوسه معمولا همراه با سس تند یا ترشی سرو می شود و به عنوان یک غذای سریع و خوشمزه طرفداران بسیاری دارد.

قلیه ماهی

قلیه ماهی از معروف ترین غذاهای سنتی جنوب ایران است که طعم ترش و تند آن شناخته شده است. این غذا به ویژه در استان های بوشهر، خوزستان و هرمزگان طرفداران زیادی دارد. قلیه ماهی ترکیبی از ماهی تازه با سبزیجات معطر و تمر هندی است که طعمی منحصر به فرد ایجاد می کند. ویژگی اصلی این غذا وجود طعم ترش تمر هندی و تندی فلفل است که باعث شده قلیه ماهی یک خورش پرهیجان و دلچسب باشد.

مواد اولیه قلیه ماهی شامل: ماهی بدون استخوان، سبزیجاتی مانند گشنیز و شنبلیله، پیاز، سیر، رب گوجه، تمر هندی و ادویه های جنوبی است. برای پخت ابتدا پیاز و سیر را تفت می دهند و سبزیجات خرد شده را اضافه می کنند. سپس رب گوجه و تمر هندی به غذا افزوده می شود تا طعم آن کامل شود. در پایان تکه های ماهی در خورش قرار داده می شود و با حرارت ملایم می پزد تا جا بیفتد.

برای مطالعه بیشتر: روستای اورامانات

قلیه میگو

قلیه میگو یکی از غذاهای بسیار محبوب جنوب ایران است که به خصوص در بوشهر و هرمزگان طرفداران زیادی دارد. این غذا طعمی تند و معطر دارد و ترکیبی از میگو تازه با سبزیجات معطر جنوبی است. ویژگی اصلی قلیه میگو استفاده از سبزیجات محلی مثل گشنیز و شنبلیله به همراه ادویه های جنوبی و رب گوجه است که طعم آن را خاص و متفاوت می کند. این غذا معمولا همراه با برنج یا نان سرو می شود و یکی از بهترین گزینه ها برای کسانی است که به دنبال تجربه طعم اصیل جنوب ایران هستند.

مواد اولیه قلیه میگو شامل میگو تازه، پیاز، سیر، گشنیز، شنبلیله، رب گوجه، تمر هندی، ادویه های جنوبی و کمی فلفل است. برای پخت ابتدا پیاز و سیر را سرخ کرده و سبزیجات خرد شده را اضافه می کنند. سپس رب گوجه و تمر هندی برای ایجاد طعمی ترش و دلنشین به غذا اضافه می شود. در پایان میگوها وارد خورش می شوند تا با حرارت ملایم بپزند و نرم شوند. این غذا با برنج سفید بهترین طعم را دارد.

دوپیازه میگو

دوپیازه میگو یکی از غذاهای ساده اما خوشمزه جنوب است که در خانه های مردم بوشهر و هرمزگان بسیار محبوب است. این غذا به دلیل داشتن میگو سرشار از پروتئین است و به راحتی آماده می شود. همانطور که از نامش پیداست، دوپیازه میگو ترکیبی از میگو و مقدار زیادی پیاز است که با ادویه های جنوبی مزه دار می شود.

مواد اولیه دوپیازه میگو شامل میگو، پیاز فراوان، سیب زمینی، رب گوجه، سیر، فلفل و ادویه است. برای پخت، ابتدا پیاز را در روغن سرخ می کنند تا طلایی شود. سپس میگو و ادویه ها اضافه می شوند و کمی تفت داده می شوند. در برخی دستورها سیب زمینی پخته یا سرخ شده نیز به غذا اضافه می شود.

خورشت سبزی اهوازی

خورشت سبزی اهوازی یکی از غذاهای سنتی خوزستان است که تفاوت های زیادی با قورمه سبزی معروف دارد. این غذا رنگی سبز و طعمی خاص دارد و معمولا با گوشت گوسفندی یا گاوی پخته می شود. خورشت سبزی اهوازی به دلیل استفاده از سبزیجات محلی و ادویه های جنوبی طعمی متفاوت از خورشت های مشابه پیدا کرده و یکی از خوراک های پرطرفدار مردم اهواز است.

مواد اولیه خورشت سبزی اهوازی شامل گوشت، سبزیجاتی مانند شنبلیله، جعفری، تره و گشنیز، لوبیا، پیاز، سیر، ادویه و گاهی لیمو عمانی است. برای پخت، ابتدا گوشت با پیاز سرخ شده تفت داده می شود، سپس سبزیجات سرخ شده و حبوبات به آن اضافه می شود. خورش باید چند ساعت روی حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.

برای مطالعه بیشتر: جزیره مارو یا شیدور کجاست

آش غلغل

آش غلغل یکی از آش های سنتی و متفاوت جنوب ایران است که بیشتر در استان خوزستان طبخ می شود. این آش نسبت به آش های دیگر ساده تر است اما طعمی دلچسب دارد و معمولا در ماه های سرد سال یا در مراسم خاص آماده می شود.

مواد اولیه آش غلغل شامل برنج، نخود، عدس، پیاز، سبزیجات معطر مثل گشنیز و شوید، ادویه و گوشت قرمز است. برای تهیه ابتدا حبوبات نیم پز می شوند و سپس برنج و سبزیجات به آنها اضافه می شود. در برخی دستورها، کوفته های ریز گوشت چرخ کرده یا تکه های گوشت کامل هم داخل آش ریخته می شود که طعم آن را غنی تر می کند. این آش با کشک بسیار لذیذ می شود و مقوی و انرژی زا است.

بلالیت

بلالیت یکی از غذاهای صبحانه ای محبوب جنوب ایران است که بیشتر در بوشهر و هرمزگان پخته می شود. این غذا از ترکیب رشته یا ورمیشل با شکر و هل درست می شود و طعمی شیرین دارد. بلالیت معمولا به عنوان صبحانه یا عصرانه خورده می شود و در کنار چای یا قهوه جنوبی سرو می شود.

مواد اولیه بلالیت شامل رشته یا ورمیشل، شکر، روغن، هل و گاهی زعفران است. برای پخت ابتدا رشته ها را در آب جوشانده و آبکش می کنند. سپس با روغن کمی تفت داده شده و همراه با شکر و هل ترکیب می شوند. در بعضی مناطق بلالیت را با تخم مرغ نیمرو یا عسلی سرو می کنند که ترکیب شیرینی رشته با طعم تخم مرغ بسیار جالب و خوشمزه می شود.

سخن آخر

غذاهای محلی جنوب ایران نه تنها بخشی از فرهنگ و تاریخ این منطقه هستند، بلکه تجربه ‌ای ناب برای هر فردی محسوب می ‌شوند که به دنبال طعم ‌های خاص و متفاوت است. از خورش ‌های خوش ‌عطر گرفته تا غذاهای دریایی و میان ‌وعده‌ های پرانرژی، هر کدام داستانی از ذائقه مردمان خونگرم جنوب را روایت می ‌کنند. اگر شما هم تصمیم دارید این غذاها را در خانه امتحان کنید، نیاز به مواد اولیه تازه و باکیفیت دارید.

خوشبختانه با کد تخفیف دیجی کالا که برای خرید از سوپر مارکت فوری دیجی کالا توسط تخفیفان ارائه شده است، می ‌توانید مواد لازم برای تهیه هر غذا را در سریع‌ ترین زمان ممکن و با قیمت مناسب تهیه کنید. پس همین حالا اقدام کنید و طعم غذاهای جنوبی را به سفره خود بیاورید.

سوالات متداول

بهترین غذای جنوبی با گوشت قرمز چیست؟

در میان غذاهای جنوبی، خورشت سبزی اهوازی را می توان یکی از بهترین گزینه ها با گوشت قرمز دانست. این خورشت که از سبزیجات محلی، لوبیا و گوشت گوسفندی یا گاوی تهیه می شود، طعمی متفاوت از قورمه سبزی معمولی دارد و به خاطر ادویه های جنوبی بسیار خوشبو و لذیذ است. این غذا نه تنها در اهواز بلکه در بیشتر نقاط خوزستان محبوبیت دارد و معمولا در مهمانی ها سرو می شود. عطر سبزی تازه، ترکیب با گوشت ترد و مزه خاص آن باعث شده خورشت سبزی اهوازی به عنوان یکی از اصیل ترین غذاهای گوشتی جنوب شناخته شود.

بهترین غذای جنوبی با مرغ چیست؟

یکی از معروف ترین غذاهای جنوبی که با مرغ طبخ می شود هواری مرغ است. هواری نوعی پلو مخلوط دریایی است که می توان آن را با مرغ هم تهیه کرد. در این غذا تکه های مرغ همراه با سبزیجات، ادویه و رب گوجه تفت داده می شوند و سپس با برنج نیم پز دم می کشند. طعم این غذا به دلیل استفاده از ادویه های تند و معطر جنوبی بسیار خاص است و برای کسانی که به دنبال تجربه یک پلو خوشمزه با مرغ هستند انتخابی عالی محسوب می شود.

بهترین غذای جنوبی با ماهی چیست؟

بدون شک قلیه ماهی مشهورترین و بهترین غذای جنوبی با ماهی است. این خورش پرطرفدار در بوشهر، هرمزگان و خوزستان طبخ می شود و ترکیبی از ماهی تازه، سبزیجاتی مثل گشنیز و شنبلیله، تمر هندی و فلفل است.