قهوه عربیکا چیست | طعم و خواص | طریقه مصرف + مقدار کافئین

قهوه عربیکا یکی از محبوب ترین و خوش طعم ترین انواع قهوه در جهان است که به خاطر عطر دلنشین، طعم متعادل و اسیدیته مطبوعش طرفداران زیادی دارد. این نوع قهوه پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی های معروف مانند اسپرسو، لاته و آمریکانو است و در کشورهای بزرگی مثل برزیل و اتیوپی کشت می شود. اگر همیشه کنجکاو بوده اید بدانید تفاوت قهوه عربیکا با روبوستا در چیست، چه خواصی دارد و چرا در بین انواع مختلف قهوه تا این حد محبوب است، ادامه این مقاله را از دست ندهید چون قرار است با دنیای شگفت انگیز قهوه عربیکا بیشتر آشنا شوید.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا یکی از پرطرفدارترین و مرغوب ترین گونه های قهوه در جهان است که بیشتر از نیمی از تولید جهانی قهوه را تشکیل می دهد. این قهوه از گیاه Coffea arabica به دست می آید و منشأ اصلی آن مناطق مرتفع اتیوپی و یمن است. دانه های عربیکا نسبت به روبوستا ظریف تر و کافئین آن کمتر است، همین ویژگی ها باعث شده طعم و عطر ملایم تری داشته باشد و در بین دوستداران قهوه تخصصی محبوبیت زیادی یابد.

طبع قهوه عربیکا چیست؟

در نظر طب سنتی، طبع قهوه عربیکا گرم و تا حدی خشک در نظر گرفته می شود. مصرف معتدل این قهوه می تواند انرژی و تمرکز را افزایش دهد اما زیاده روی در مصرف ممکن است باعث بی خوابی، خشکی بدن یا تحریک عصبی شود. برای متعادل کردن اثرات می توانید قهوه را با مقدار مناسبی شیر یا آب ترکیب کنید یا از انواع کافه های با نسبت کمتر اسپرسو استفاده کنید.

طعم قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا طعمی پیچیده و چند لایه دارد که اغلب با نت های میوه ای، شکلاتی یا گلدار توصیف می شود. اسیدیته آن معمولا واضح اما لطیف است و شیرینی طبیعی در طعم قابل مشاهده است. بسته به نژاد، منطقه کشت، ارتفاع و شیوه فرآوری، ممکن است یادداشت های طعمی متفاوتی مانند مرکبات، کارامل، عسل یا گل یاس در فنجان احساس شود.

برای مطالعه بیشتر: انواع قهوه در کافی شاپ

قهوه عربیکا چگونه تولید می شود؟

تولید قهوه عربیکا از مراحل دقیق و زمان بری تشکیل شده است. ابتدا دانه های رسیده قهوه از درخت چیده می شوند، سپس به دو روش اصلی فرآوری می گردند؛ روش شسته که در آن دانه ها با آب شسته و تفاله جدا می شود، و روش طبیعی که دانه ها با میوه خشک می شوند تا طعمی شیرین تر و میوه ای تر پیدا کنند.

بعد از خشک شدن، دانه ها از پوسته جدا شده و بر اساس اندازه و کیفیت دسته بندی می شوند. سپس در مرحله رست (برشته کاری) حرارت می بینند تا رنگ، طعم و عطر نهایی قهوه شکل بگیرد. میزان رست نیز تأثیر زیادی بر مزه دارد؛ رست روشن تر طعمی اسیدی و میوه ای دارد، در حالی که رست تیره تر طعم تلخ تر و کاراملی ایجاد می کند.

انواع قهوه عربیکا

قهوه عربیکا تنوع ژنتیکی بالایی دارد و گونه ها و رقم های متفاوتی از آن در مناطق مختلف کشت می شود که هرکدام مشخصات طعمی و عملکرد زراعی خاص خود را دارند. در ادامه مهم ترین انواع شناخته شده را به طور جداگانه توضیح می دهیم.

قهوه تیپیکا

تیپیکا از قدیمی ترین و پایه ای ترین رقم های عربیکا است که منشأ بسیاری از ارقام بعدی به شمار می رود. این رقم معمولا طعمی متعادل، نرم و خوش عطر دارد و در مناطق مرتفع آمریکای لاتین و برخی نقاط آفریقا کشت می شود. تیپیکا در برداشت و مراقبت حساس است اما کیفیت فنجان آن بسیار مطلوب است.

قهوه بوربون

بوربون از مشتقات تیپیکا است و به خاطر مزه ای نسبتا غنی و شیرین شناخته می شود. این رقم دانه هایی با تراکم بالا تولید می کند و در کشورهایی مانند برزیل، روآندا و برخی جزایر آفریقایی کشت می گردد. طعم بوربون اغلب کرمی، متعادل و مناسب برای تهیه اسپرسو و قهوه تخصصی توصیف می شود.

قهوه کاتورا

کاتورا نوع تغییر یافته ای از بوربون است که برای افزایش بازدهی و سازگاری با شرایط مختلف توسعه یافته است. این رقم عملکرد خوبی در ارتفاع های متوسط دارد و طعم آن نسبت به بوربون سبک تر و کمی اسیدی تر است. در کشورهایی مثل کلمبیا و برزیل کشت گسترده ای دارد.

قهوه کاتوی

کاتوی ترکیبی از ارقام مختلف است و به خاطر مقاومت بالا در برابر باد و باران و عملکرد مطلوب شناخته می شود. طعم آن متعادل، کمی تلخ و با عطری مطبوع است و در بسیاری از مزارع آمریکای لاتین به دلیل پایداری و تولید مناسب محبوب است.

قهوه گیشا

گیشا یکی از نادرترین و گران ترین انواع عربیکا است که اصالت آن به اتیوپی بازمی گردد اما شهرت جهانی از طریق مزارع پاناما به دست آورده است. گیشا به خاطر پروفایل طعمی بسیار پیچیده با نت های گلدار، مرکباتی و چای مانند تحسین می شود و اغلب در قهوه های تخصصی و رقابت های جهانی دیده می شود.

قهوه پاکامارا

پاکامارا نتیجه تقاطع بوربون و ماراگوگیپه است و دانه های بسیار درشت و پروفایلی طعمی قوی و پیچیده دارد. این رقم در مناطقی از آمریکای مرکزی محبوب است و برای کسانی که طعم های برجسته و غنی می پسندند جذابیت دارد.

خواص قهوه عربیکا

قهوه عربیکا علاوه بر طعم خوشایند و عطر دلپذیر، خواص متعددی برای سلامت بدن دارد. این قهوه سرشار از آنتی اکسیدان ها و ترکیبات مفیدی مانند کلروژنیک اسید است که به کاهش التهاب، بهبود عملکرد مغز و افزایش انرژی کمک می کند. مصرف متعادل آن می تواند باعث تمرکز بیشتر، افزایش هوشیاری و کاهش احساس خستگی شود. همچنین نوشیدن قهوه عربیکا به بهبود سوخت و ساز بدن و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها مانند دیابت نوع دو و بیماری های قلبی کمک می کند.

برای مطالعه بیشتر: انواع پیتزا

خواص قهوه عربیکا برای لاغری

قهوه عربیکا به دلیل داشتن کافئین طبیعی، نقش مؤثری در افزایش متابولیسم و چربی سوزی دارد. این قهوه باعث می شود بدن انرژی بیشتری مصرف کند و فرآیند تجزیه چربی ها در سلول ها سریع تر انجام شود. نوشیدن یک فنجان قهوه عربیکا قبل از ورزش می تواند به افزایش استقامت و چربی سوزی کمک کند.

علاوه بر آن، ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در این قهوه باعث کاهش اشتها و جلوگیری از تجمع چربی در ناحیه شکم می شود. البته باید توجه داشت که مصرف بیش از حد قهوه ممکن است باعث بی خوابی یا افزایش استرس شود، پس بهتر است در حد متعادل استفاده شود.

طریقه مصرف قهوه عربیکا ( طرز تهیه )

برای تهیه قهوه عربیکا می توانید از روش های مختلفی مثل قهوه ساز، فرنچ پرس، موکاپات یا قهوه دمی استفاده کنید. در ابتدا آب را تا دمای حدود ۹۰ تا ۹۵ درجه گرم کنید تا به نقطه جوش نرسد.

سپس دانه های قهوه عربیکا را تازه آسیاب کرده و با توجه به روش تهیه، مقدار مناسبی از پودر قهوه را در دستگاه بریزید. اگر از قهوه ساز یا فرنچ پرس استفاده می کنید، نسبت استاندارد حدود یک قاشق غذاخوری قهوه برای هر ۱۵۰ میلی لیتر آب است.

پس از دم کشیدن قهوه، آن را در فنجان بریزید و در صورت تمایل با کمی شیر یا دارچین ترکیب کنید. بهترین زمان نوشیدن قهوه عربیکا صبح یا پیش از فعالیت های روزانه است تا انرژی و تمرکز شما را افزایش دهد.

کافئین قهوه عربیکا چقدر است؟

قهوه عربیکا به طور میانگین بین ۰٫۸ تا ۱٫۵ درصد کافئین دارد که کمتر از میزان کافئین قهوه روبوستا است. همین مقدار کمتر باعث می شود طعم عربیکا ملایم تر، شیرین تر و خوش عطرتر باشد. افرادی که به دنبال قهوه ای با تلخی کمتر و اسیدیته مطبوع هستند، معمولا عربیکا را انتخاب می کنند. البته مقدار دقیق کافئین می تواند بسته به نوع دانه، محل کشت و شیوه برشته کاری متفاوت باشد.

قیمت هر کیلو قهوه عربیکا چطور تعیین می شود؟

قیمت هر کیلو قهوه عربیکا به چند عامل کلیدی بستگی دارد؛ از جمله کشور مبدأ (مثل برزیل، اتیوپی یا کلمبیا)، کیفیت دانه (اسپشیالتی یا معمولی)، نوع فرآوری (شسته، طبیعی یا عسل)، میزان رست (روشن، متوسط یا تیره) و نوسانات بازار جهانی قهوه. همچنین هزینه واردات، برند بسته بندی و تازه بودن دانه نیز بر قیمت نهایی تأثیر مستقیم دارند. معمولا قهوه عربیکا نسبت به روبوستا گران تر است چون کشت سخت تر و بهره وری پایین تری دارد.

فرق بین قهوه عربیکا و روبوستا

قهوه عربیکا و روبوستا دو گونه اصلی قهوه در جهان اند که تفاوت های زیادی دارند. عربیکا طعمی ملایم، اسیدیته بیشتر و عطر پیچیده تری دارد، در حالی که روبوستا طعمی تلخ تر، سنگین تر و کافئین بالاتری دارد (حدود ۲ تا ۲٫۷ درصد). از نظر شکل ظاهری نیز دانه عربیکا کشیده تر و بیضی است اما روبوستا گردتر و کوچک تر دیده می شود.

عربیکا معمولا در ارتفاعات بالا و شرایط آب و هوایی خنک رشد می کند، اما روبوستا در مناطق گرم و پست تر مقاومت بیشتری دارد. به همین دلیل، عربیکا برای قهوه های دمی و روبوستا برای اسپرسوهای پرکافئین یا ترکیب های تجاری استفاده می شود.

سخن آخر

قهوه عربیکا نه تنها یکی از باکیفیت ترین انواع قهوه در جهان است، بلکه تجربه ای از طعم اصیل، عطر دلنشین و آرامشی عمیق را برای دوستداران قهوه به همراه دارد. از خواص شگفت انگیز آن برای تمرکز و انرژی گرفته تا تاثیرش بر لاغری و سلامت، همه چیز درباره این دانه جذاب نشان می دهد که انتخاب قهوه عربیکا یک انتخاب آگاهانه و حرفه ای است.

اگر قصد دارید قهوه عربیکای اصل را با قیمت مناسب تهیه کنید، می توانید به صفحه فروشگاه های زنجیره ای تهران در تخفیفان سر بزنید و از تخفیف های ویژه برای خرید قهوه و تجهیزات مرتبط بهره مند شوید.

همچنین برای آشنایی بیشتر با دنیای قهوه، فرهنگ آن در کشورهای مختلف و شیوه های دم آوری حرفه ای، پیشنهاد می شود از کد تخفیف ایران کتاب استفاده کنید و کتاب های تخصصی در این زمینه را با قیمت کمتر تهیه کنید. با این دو پیشنهاد، هم از طعم واقعی قهوه لذت می برید و هم دانشتان را درباره دنیای قهوه چند برابر می کنید.

سوالات متداول

قهوه ۸۰ ۲۰ عربیکا چیست؟

قهوه ۸۰ ۲۰ به ترکیبی گفته می شود که شامل ۸۰ درصد دانه عربیکا و ۲۰ درصد دانه روبوستا است. این نسبت برای بسیاری از برندهای اسپرسو محبوب است، چون تعادلی میان طعم خوش عطر و لطیف عربیکا با کرما و قدرت روبوستا ایجاد می کند. چنین ترکیبی باعث می شود قهوه هم عطر مطبوع و هم غلظت کافی داشته باشد و برای دستگاه های اسپرسو نتیجه ای عالی بدهد.

آیا قهوه ۱۰۰ عربیکا کافئین دارد؟

بله، قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا هم دارای کافئین است، اما مقدار آن نسبت به روبوستا کمتر است. میانگین کافئین در قهوه عربیکا حدود یک درصد است، در حالی که روبوستا دو برابر آن را دارد. بنابراین اگر به دنبال قهوه ای با طعم متعادل و کافئین ملایم هستید، عربیکا انتخاب مناسبی است.

آیا قهوه عربیکا لاغر می کند؟

قهوه عربیکا می تواند به روند لاغری کمک کند، اما به تنهایی معجزه نمی کند. کافئین موجود در آن باعث افزایش متابولیسم بدن و چربی سوزی می شود و انرژی لازم برای فعالیت های روزانه یا ورزش را بالا می برد. همچنین مصرف قهوه قبل از تمرین می تواند عملکرد ورزشی را بهبود دهد و به کاهش اشتها کمک کند. البته برای بهره مندی از این فواید، باید قهوه را بدون شکر و افزودنی های پرکالری مصرف کرد.

آیا قهوه عربیکا ترش است؟

قهوه عربیکا معمولاً طعمی ملایم و متعادل دارد و اسیدیته یا ترشی آن از قهوه روبوستا کمتر است، اما نسبت به روبوستا کمی ترش تر محسوب می‌ شود. این ترشی طبیعی بیشتر به نوع دانه، ارتفاع کشت و روش فرآوری بستگی دارد و باعث می ‌شود طعم نهایی قهوه خوش‌عطرتر شود. بنابراین اگر به دنبال قهوه ‌ای با طعم ملایم و کمی ترش هستید، عربیکا انتخاب مناسبی است.