تا حالا برای صبحانه در تهران به کافه رفته اید؟ انتخاب اول شما چه بوده؟ املت، نیمرو یا … املت انتخاب بسیاری از افراد است ولی همواره یک نوع خاص از این غذا را در خانه یا در کافه انتخاب می کنند. انواع املت مجلسی و مناسب مهمانی بسیار زیاد است. غذاهای ساده و سریع زیادی هستند که می توانید با مواد اولیه ای که در خانه دارید، آماده نمایید و طعم جدیدی از املت را امتحان کنید. در این مقاله قصد داریم چند ایده ناب برای پخت املت را به شما هدیه کنیم.
سرفصلها
وافل املت
تصور رایج این است که املت فقط در تابه آماده می شود، اما استفاده از وافل ساز نتیجه ای متفاوت و جذاب ایجاد می کند. در این روش، تخم مرغ ها در یک کاسه شکسته شده و با نمک و فلفل مخلوط می شوند تا بافتی یکدست پیدا کنند. سپس ژامبون خرد شده، پنیر چدار و کمی جعفری تازه به ترکیب افزوده شده و مواد کاملا با هم ترکیب می شوند.
سطح وافل ساز با مقدار کمی روغن چرب می شود و مایه آماده شده داخل آن ریخته می شود. پس از بسته شدن در دستگاه و گذشت چند دقیقه، املت پف کرده و سطح آن طلایی می شود. نتیجه کار املتی نرم و لطیف با ظاهری شبکه ای است که برای صبحانه یا یک میان وعده متفاوت انتخاب مناسبی به شمار می رود. این روش کمک می کند همان مواد ساده با شکلی تازه و اشتها برانگیز سرو شوند.
املت اسپانیایی
املت اسپانیایی که ریشه آن به کشور اسپانیا بازمی گردد، نسبت به املت های معمولی بافتی ضخیم تر دارد. این مدل بیشتر شبیه یک وعده کامل است تا یک صبحانه ساده و به دلیل ترکیب تخم مرغ، سیب زمینی و پیاز، کاملا فرد را سیر می کند.
در روند آماده سازی، سیب زمینی ها به صورت ورقه ای خرد شده و روی حرارت ملایم با روغن پخته می شوند تا نرم شوند اما تغییر رنگ ندهند. پیاز نیز جداگانه تفت داده می شود تا سبک و شفاف شود. سپس تخم مرغ های هم زده با سیب زمینی گرم و پیاز مخلوط شده و ترکیب داخل تابه نچسب ریخته می شود. با حرارت کم اجازه داده می شود یک سمت آن ببندد و سپس با کمک بشقاب برگردانده می شود تا طرف دیگر نیز کاملا پخته شود.
در نهایت املتی منسجم و قابل برش آماده خواهد شد که می توان آن را کنار نان تازه یا سالاد سرو کرد. این غذا هم برای صبحانه مناسب است هم برای شام سبک، و حتی در حالت سرد نیز کیفیت طعم خود را حفظ می کند.
املت اسفناج
املت اسفناج گزینه ای سبک تر و متعادل تر به حساب می آید. در این روش ابتدا اسفناج خرد شده داخل تابه قرار داده می شود تا آب اضافی آن کاملا تبخیر شود، زیرا باقی ماندن رطوبت باعث شل شدن بافت املت خواهد شد. پس از آن مقدار کمی روغن یا کره افزوده می شود تا اسفناج کمی تفت بخورد و طعم بهتری پیدا کند.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها با نمک و فلفل مخلوط می شوند و در صورت تمایل می توان کمی پیازچه یا سبزی معطر نیز به آن افزود. مایه تخم مرغ روی اسفناج ریخته می شود و با حرارت ملایم پخته می شود. پیش از سفت شدن کامل، پنیر فتا روی سطح املت پخش می شود تا نرم شده و با مواد ترکیب گردد.
املت بیکن
این مدل املت حال و هوای صبحانه های غربی را دارد و به دلیل ترکیب بیکن برشته و پنیر آب شده، طعمی خاص ایجاد می کند. بافت نرم تخم مرغ در کنار طعم دودی بیکن، آن را به صبحانه ای مقوی برای شروع روز تبدیل کرده است.
در ابتدا بیکن ها داخل تابه پخته می شوند تا کمی برشته شوند و سپس خرد می گردند. تخم مرغ های هم زده داخل تابه ای که کره در آن آب شده ریخته می شوند و اجازه داده می شود سطح آن نیم بند شود. پس از آن پنیر روی یک سمت املت قرار گرفته و بیکن خرد شده روی پنیر پخش می شود.
در مرحله پایانی نیمه دیگر املت روی مواد برگردانده می شود تا پنیر کاملا آب شود و ترکیب یکدست گردد.
املت ایتالیایی
املت ایتالیایی با رنگ و عطر خاصش، صبحانه یا حتی میان وعده ای دلچسب است. اول کمی روغن زیتون داخل تابه گرم می شود و پیاز خرد شده تفت داده می شود تا کمی طلایی و نرم شود. بعد فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی خرد شده اضافه می شوند و چند دقیقه روی حرارت می مانند تا آب اضافی شان کشیده شود و سبزیجات کمی نرم شوند.
تخم مرغ ها در یک کاسه هم زده می شوند و کمی نمک و فلفل به آن افزوده می شود. ریحان تازه خرد شده به تخم مرغ اضافه می شود تا عطر خوشایندی به املت بدهد. مایه تخم مرغ روی سبزیجات ریخته می شود و با حرارت ملایم گذاشته می شود تا به آرامی خودش را بگیرد و بافت لطیفی پیدا کند.
در انتها پنیر موتزارلا یا پارمزان روی املت پاشیده می شود و اجازه داده می شود کمی آب شود و با سبزیجات ترکیب شود. املت را می توان با برگ ریحان تازه تزیین کرد و همراه نان یا نوشیدنی دلخواه سرو کرد
املت قارچ و پنیر
املتی خوشمزه که ترکیبی از طعم قارچ برشته، اسفناج تازه و آووکادوی نرم دارد، می تواند صبحانه ای متفاوت باشد. ابتدا در یک تابه نچسب مقداری روغن زیتون روی حرارت متوسط گرم شده و قارچ ها تفت داده می شوند تا کمی طلایی شوند و آب اضافی شان کشیده شود. پس از چند دقیقه، قارچ ها کنار گذاشته می شوند و تابه تمیز می شود تا برای مرحله بعد آماده باشد.
تخم مرغ ها با نمک و فلفل سیاه مخلوط می شوند و داخل تابه ریخته می شوند. حرارت ملایم باعث می شود لبه ها کم کم سفت شوند و کف املت رنگ بگیرد. سپس روی نیمی از املت قارچ، اسفناج، برش های آووکادو و کمی پنیر ریخته می شود و نیمه دیگر روی مواد تا می شود تا بافت داخل منسجم شود. کمی جعفری خرد شده روی سطح املت پاشیده شده و غذا به صورت گرم سرو می شود.
املت دنور
املت دنور با ترکیب ژامبون دودی، پیاز و فلفل دلمه ای، طعمی کلاسیک ایجاد می کند که نه تنها برای صبحانه بلکه برای ناهار یا شام نیز مناسب است. ابتدا ژامبون خرد شده همراه پیاز و فلفل دلمه ای در کره تفت داده می شوند تا پیاز نرم شود و ژامبون کمی کاراملی شود.
تخم مرغ ها پس از هم زدن به تابه اضافه می شوند و با حرارت ملایم پخته می شوند تا بافتی یکدست ایجاد شود. در حین پخت، تابه کمی تکان داده می شود تا مواد یکنواخت پخش شوند. در مرحله آخر، پنیر چدار رنده شده روی سطح املت پاشیده می شود تا ذوب شده و طعم پنیر با مواد ترکیب شود.
املت لیوانی
برای صبح هایی که وقت کم است یا زمانی که به دنبال غذای نونی کم هزینه هستید، املت لیوانی راه حل سریع و خوشمزه ای است. داخل یک لیوان کمی روغن ریخته می شود تا تخم مرغ به آن نچسبد، سپس تخم مرغ ها شکسته شده و با چنگال هم زده می شوند تا زرده و سفیده کاملا ترکیب شوند.
سپس فلفل دلمه ای قرمز تفت داده شده، اسفناج، پنیر فتا، پیازچه و کمی فلفل به تخم مرغ اضافه می شوند و مواد به آرامی مخلوط می شوند. لیوان داخل مایکروویو قرار داده می شود و حدود یک و نیم دقیقه با توان بالا پخته می شود. پس از خارج کردن، یک دقیقه صبر می شود تا املت کمی خودش را بگیرد و آماده سرو شود. این املت سریع، سالم و ایده آل برای صبح های شلوغ است.
املت سبزیجات
یک املت سبک و خوشمزه که ترکیب کدو سبز نرم، پیاز طلایی و پنیر فتا آن را به یکی از بهترین انواع غذا با کدو سبز مبدل می نماید. ابتدا روغن زیتون در تابه گرم می شود و پیاز خرد شده تفت داده می شود تا کمی قهوه ای شود. سپس کدو رنده شده اضافه شده و چند دقیقه پخته می شود تا نرم شود. سبزیجات آماده شده کنار گذاشته شده و گرم نگه داشته می شوند تا در مرحله بعد استفاده شوند.
تخم مرغ ها همراه با کمی سفیده و آب مخلوط شده و داخل تابه ریخته می شوند. وقتی لبه ها شروع به سفت شدن می کنند، املت به مرکز هدایت می شود تا وسط آن نیز یکنواخت بپزد. سپس سبزیجات روی نیمی از املت ریخته و پنیر فتا روی آن افزوده می شود. املت تا شده و روی ظرف گذاشته می شود، در نهایت کمی جعفری خرد شده برای عطر و ظاهر بهتر روی آن پاشیده می شود.
املت دلمه شکم پر
این املت خوش رنگ و خوش طعم با فلفل دلمه ای تازه، تخم مرغ، پنیر و بیکن، هم سیرکننده است و هم ظاهر جذابی دارد. ابتدا فر را تا دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت گرم کنید و فلفل دلمه ای ها را داخل یک سینی قرار دهید. کمی آب به سینی اضافه کنید تا فلفل ها در پنج دقیقه اول کمی نرم شوند و آماده پر کردن شوند.
در همین زمان، تخم مرغ ها را با شیر هم بزنید و بیکن خرد شده، پنیر، تره، نمک و ادویه ها را به آن اضافه کنید تا یک مایه یکدست و خوش عطر شکل بگیرد. پس از آماده شدن فلفل ها، این مخلوط داخل آنها ریخته می شود و سینی دوباره داخل فر قرار می گیرد تا به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزد و تخم مرغ ها کاملا سفت شوند.
سخن آخر
مواد اولیه هر مدل از املت های این مقاله را که بخواهید می توانید با بالاترین درصد تخفیف و در سریع ترین زمان ممکن از اکالا تهیه کنید. کافی است در هنگام خرید از کد تخفیف اکالا که تخفیفان در اختیار شما قرار داده استفاده کنید تا هم در هزینه ها صرفه جویی شود و هم تمام مواد اولیه را در زمانی کوتاه تحویل بگیرید.
سوالات متداول
چطور املت نرم و لطیف درست کنیم؟
تخم مرغ ها را خوب هم زده و حرارت را ملایم نگه دارید تا آرام بسته شود.
آیا می توان املت را در فر یا مایکروویو هم پخت؟
بله، املت را می توان در فر یا مایکروویو هم آماده کرد و بافت آن کمی متفاوت ولی خوشمزه خواهد بود.
چقدر زمان برای پخت املت لازم است؟
معمولاً ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم کافی است تا تخم مرغ کامل پخته شود.
