یک وعده سریع که هم راحت آماده شود و هم طعم خوبی داشته باشد، همیشه جذاب است. وقتی پنیر آب شده، کالباس طلایی و سبزیجات تازه کنار هم قرار می گیرند، یک ترکیب ساده می سازند که اشتها را برمی انگیزد. حتی در رستوران های تهران می توان نمونه هایی از این ترکیب را دید که با کمی خلاقیت به یک خوراک متفاوت تبدیل شده است.
این نوع غذا می تواند صبحانه، عصرانه یا یک وعده سبک خانگی باشد. در این مقاله قصد داریم انواع غذا با کالباس را معرفی کنیم تا در کمتر از ۲۰ دقیق بتوانید هر روز طعمی جدید را امتحان کنید.
سرفصلها
غذا با کالباس و سیب زمینی
برای این غذای ساده و سریع به سیب زمینی، کالباس، پیاز، کمی فلفل دلمه ای در صورت تمایل، نمک، فلفل و مقدار کمی پاپریکا نیاز دارید. اگر بخواهید کامل تر شود می توانید در پایان تخم مرغ هم اضافه کنید.
سیب زمینی ها را نگینی خرد کنید و داخل تابه با روغن متوسط رو به کم سرخ کنید تا مغزپخت و طلایی شوند. در این فاصله پیاز را جداگانه تفت دهید تا سبک شود. وقتی سیب زمینی ها آماده شد، آن ها را از تابه خارج کنید و کالباس خرد شده را همان جا کمی تفت دهید. نیازی به سرخ شدن زیاد نیست، فقط در حدی که کمی تغییر رنگ بدهد.
حالا همه مواد را با هم مخلوط کنید، ادویه بزنید و دو سه دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا طعم ها یکی شود. اگر تخم مرغ اضافه می کنید، در همین مرحله روی مواد بشکنید و اجازه دهید خودش را بگیرد. این غذا را داغ با نان سرو کنید. نمک را در آخر تنظیم کنید چون کالباس معمولا خودش مزه دارد.
غذا با کالباس و قارچ و پنیر
برای این غذا کار را با پیاز شروع کنید. پیاز ریز خرد شده را داخل تابه با کمی روغن تفت بدهید تا نرم شود. توجه داشته باشید لازم نیست پیاز سرخ و طلایی شود، فقط سبک شود کافی است. بعد قارچ ورقه ای را اضافه کن و حرارت را کمی بیشتر کنید تا آب نیندازد. اگر دیدی آب انداخت صبر کنید کامل کشیده شود، بعد ادامه بدهید.
وقتی قارچ جمع شد، کالباس خرد شده را اضافه کنید. بهتر است نواری یا مربعی متوسط خرد شود تا داخل غذا دیده شود و زیر دندان بیاید. یکی دو دقیقه تفت کافی است زیرا اگر بیشتر بماند خشک می شود.
در آخر حرارت را کم کنید و پنیر را روی کل مواد پخش نمایید. در تابه را بگذار تا پنیر آب شود. اگر خواستید کمی فلفل سیاه یا آویشن روی پنیر بریزی طعمش بهتر می شود. این غذا باید داغ سرو شود چون بعد از خنک شدن، پنیر سفت می شود.
ساندویچ کالباس
برای یک ساندویچ ساده ولی خوشمزه به نان تازه، کالباس ورقه ای، خیارشور، گوجه، کاهو و سس نیاز دارید. بعضی ها پنیر ورقه ای هم اضافه می کنند که انتخاب بدی نیست.
نان را از وسط باز کنید و اگر داخلش خیلی پر است کمی از مغز آن را بردارید. اول یک لایه نازک سس بزنید. بعد ورقه های کالباس را بچینید. روی آن خیارشور حلقه ای و گوجه نازک بگذارید. در آخر کاهو اضافه کنید تا بافت ساندویچ سبک تر شود.
اگر بخواهید طعم بهتر شود می توانید سس را با کمی آبلیمو یا خردل مخلوط کنید. ساندویچ را بعد از آماده شدن چند دقیقه در یخچال بگذارید تا مواد خودش را بگیرد، بعد برش بزنید. برای یافتن مدل های لذیذ دیگر از انواع ساندویچ، می توانید به مقاله ساندویچ تن ماهی مراجعه کنید.
پاستا با سس گوجه و ژامبون
پاستا در آب جوش حاوی نمک پخته می شود و کمی قبل از نرم شدن کامل آبکش می گردد تا بافت آن حفظ شود. هم زمان پیاز خرد شده در تابه تفت داده می شود تا شفاف شود. ژامبون خرد شده به پیاز افزوده شده و مدت کوتاهی حرارت می بیند.
سپس رب گوجه یا پوره گوجه اضافه می شود و چند دقیقه تفت داده می شود تا رنگ آن باز گشته و خامی از بین برود. در صورت غلیظ بودن سس، مقدار کمی آب جوش بیافزایید تا بافت متعادل گردد. ادویه مناسب این غذا فلفل سیاه و مقدار کمی آویشن است.
در مرحله پایانی پاستا داخل سس ریخته شده و چند دقیقه روی حرارت ملایم مخلوط می شود تا سس به خورد آن برود. در صورت تمایل می توان پس از خاموش کردن شعله، مقداری پنیر اضافه کرد تا با گرمای غذا نرم شود.
سالاد ماکارونی با کالباس
برای تهیه این سالاد به ماکارونی فرمی، کالباس نگینی خرد شده، خیارشور، هویج پخته یا رنده شده، نخود فرنگی، مایونز، کمی آبلیمو، نمک و فلفل نیاز است.
ابتدا ماکارونی در آب جوش و نمک پخته می شود تا نرم شود اما له نشود. بعد از آبکش کردن باید کاملا خنک شود. در این فاصله کالباس، خیارشور و هویج خرد می شوند. همه مواد داخل یک کاسه بزرگ ریخته می شود.
سس با ترکیب مایونز، کمی آبلیمو و فلفل آماده می شود و به مواد اضافه می گردد. در پایان ماکارونی خنک شده افزوده شده و مواد به آرامی مخلوط می شوند تا شکل ماکارونی خراب نشود. سالاد بهتر است حداقل یک ساعت در یخچال بماند تا طعم ها جا بیفتد.
اسنک ژامبون
برای آماده کردن اسنک ژامبون که از انواع غذا با نون تست است، ابتدا نان تست یا نان ساندویچی آماده می شود. ژامبون ورقه ای یا خرد شده روی نان قرار می گیرد. در صورت تمایل می توان مقداری پنیر ورقه ای یا پیتزا روی ژامبون گذاشت تا هنگام گرم شدن آب شده و طعم غذا کامل شود.
اگر مواد اضافی مثل قارچ یا فلفل دلمه ای استفاده می کنید، بهتر است قبل از قرار دادن داخل نان کمی تفت داده شوند تا رطوبت آن ها نان را خیس نکند. پس از آماده شدن لایه ها، نان دوم روی مواد گذاشته می شود و اسنک برای گرم شدن و برشته شدن پنیر داخل ساندویچ ساز یا تابه قرار می گیرد. در صورت استفاده از تابه، کمی فشار روی نان داده می شود تا مواد به هم بچسبد و روی حرارت متوسط دو طرف نان طلایی شود. بعد از پخت، اجازه دهید اسنک خنک شود و سپس برش دهید تا پنیر بیرون نریزد.
املت کالباس
در میان انواع املت مجلسی، این غذا جذابیت خاصی دارد. املت کالباس با تخم مرغ، کالباس خرد شده، پیاز و در صورت تمایل کمی گوجه یا فلفل آماده می شود. پیاز ابتدا در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سپس کالباس خرد شده اضافه می شود و فقط کمی حرارت می بیند تا بوی خامی گرفته شود.
اگر گوجه یا فلفل استفاده می کنید، در این مرحله اضافه می شوند و اجازه دهید آب اضافی آن ها تبخیر شود تا املت شل نشود. در آخر تخم مرغ ها روی مواد شکسته بشکنید و با نمک و فلفل مخلوط کنید. حرارت ملایم باعث می شود تخم مرغ ها آرام بپزند و بافت نرم و یکدست داشته باشند. پس از آماده شدن، املت می تواند همراه نان یا به تنهایی سرو شود و اگر دوست داشته باشید کمی پنیر روی آن بریزید، طعمش خصا تر تر شود.
کتلت کالباس
مواد اولیه این غذا شامل سیب زمینی پخته و رنده شده، کالباس خرد شده، تخم مرغ، کمی آرد یا پودر سوخاری، پیاز رنده شده و ادویه است.
سیب زمینی پخته با کالباس خرد شده و پیاز مخلوط می شود. تخم مرغ و مقدار کمی آرد اضافه می شود تا مواد حالت منسجم پیدا کند. نمک، فلفل و کمی زردچوبه طعم مناسبی ایجاد می کند.
از مواد به اندازه یک نارنگی کوچک برداشته شده و در دست شکل بدهید. کتلت ها در روغن داغ با حرارت متوسط سرخ می شوند تا دو طرف آن طلایی گردند. حرارت زیاد باعث می شود سطح کتلت سریع تیره شود ولی داخل آن خوب گرم نشود. بعد از سرخ شدن، کتلت ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
سخن آخر
غذا با کالباس یک گزینه سریع، راحت و خوشمزه است که با مواد ساده مثل پنیر، سبزیجات، تخم مرغ یا ماکارونی می توان آن را درست کرد. این غذا نه تنها برای صبحانه یا عصرانه مناسب است، بلکه می تواند یک وعده سبک و کامل برای ناهار هم باشد.
برای آماده کردن این غذاها لازم نیست وقت زیادی صرف شود و می توان با مواد در دسترس، طعمی لذیذ ایجاد کرد. خرید مواد اولیه هم ساده است و با استفاده از کد تخفیف اسنپ مارکت می توان به راحتی خرید سوپرمارکتی مورد نیاز را سفارش داد و در کمترین زمان درب خانه تحویل گرفت.
سوالات متداول
بهترین نوع کالباس برای پخت چیست؟
کالباس با کیفیت متوسط یا خوب که خیلی شور نباشد مناسب است. کالباس خیلی نازک یا خیلی خشک هنگام پخت خراب می شود.
آیا کالباس باید قبل از اضافه شدن به غذا سرخ شود؟
نیازی به سرخ شدن کامل نیست، فقط کافی است کمی تغییر رنگ دهد تا بوی خامی آن گرفته شود.
چه موادی با کالباس بهتر ترکیب می شوند؟
سیب زمینی، قارچ، پیاز، تخم مرغ، پنیر و سبزیجاتی مثل فلفل دلمه ای و نخود فرنگی معمولاً بهترین ترکیب را می سازند.
غذا با کالباس چقدر زمان می برد تا آماده شود؟
معمولاً بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه برای خوراک تابه ای، ۱۵ تا ۳۰ دقیقه برای سالاد و املت زمان لازم است، بسته به مواد و حجم غذا.
